包丁 まな板 木綿布 しぼり袋 使用した機械 冷蔵庫 冷凍庫 手洗い設備 …
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2021年7月5日
自主点検表（一般的衛生管理に関する事項） （Word 150.0KB） word
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 各種手続き（食品衛生）
ますか 包丁、まな板等の器具 包丁、まな板等の器具の洗浄・消毒方法について手順書がありますか。 □機械器具類等の洗浄・消毒手順書 □機械器具類等の保管…
2023年4月7日
クイズの答え・解説 （Word 301.9KB） word
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 児童への啓発について > 太郎さんの食中毒事件簿(しょくちゅうどくじけんぼ)
問題 生肉を切ったまな板を洗わずに、生で食べるキャベツを切ってはいけない。 ４ ○ 生肉を切った後のまな板や包丁には細菌がついています。生肉や生魚を切っ…
2021年7月5日
施設設備の清掃・保守点検記録（毎月確認事項） （Word 53.5KB） word
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 各種手続き（食品衛生）
いか。 まな板 破損はないか。 機械類 部品の欠陥、破損はないか。 手洗い設備 破損はないか。
2021年9月16日
食肉の生食等による食中毒防止について （Word 42.5KB） word
肉や内臓を扱う包丁、まな板などの器具、容器などは、作業ごとに洗浄消毒していますか。 □ 生肉や内臓に直接触れた後には、必ず手洗いをしていますか。 □ 冷蔵庫…
