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用が増加しています。しかし、イノシシやシカといった野生鳥獣は、牛や豚などの家畜と異なり、餌や飼養方法などの管理が行われていないため、寄生虫やE型肝炎ウイルスを保…

省「正しい手あらいのしかた」(どうが)（外部リンク） どんな時に手をあらうの? ・家に帰った時 ・食べものを食べる前 ・りょう理をする前 ・トイレの後…

野生動物の肉(シカ、イノシシ、クマ等) E型肝炎ウイルス、腸管出血性大腸菌 寄生虫(旋毛虫、住肉胞子虫)等 食肉による食中毒を防止するポイン…

が広がっていました。しかし、日本や海外で、牛の脳や脊髄などの組織を家畜のえさに混ぜないといった規制が行われた結果、世界中でBSEの発生は激減しました。BSEリス…

者自らが、イノシシ・シカなどの野生鳥獣をとさつ・解体処理し、食肉として不特定または多数の者に供与する場合は食肉処理業の許可が必要です。1　狩猟時 血液等か…

は加熱不十分な野生のシカ肉やイノシシ肉を食べると、E型肝炎ウイルスや腸管出血性大腸菌などの食中毒になるリスクがあるほか、寄生虫の感染の恐れもあります。 ジビエ…

ことができます。 しかし、種子を乾燥して粉末に加工した食品の場合は、アミグダリンなどのシアン化合物を一度に大量に食べてしまう危険性が高まります。 アミグダリ…

スからボスカリド、なしからフェニトロチオンが検出されましたが、残留基準値を下回っており、食品衛生法に適合していました。 令和2年度　残留農薬検査の収去検査…