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内の感染経路としては魚介類（特に加熱不足の二枚貝）等が考えられています。さらに、ウイルスに感染した方の手指等から食品等を汚染させ、感染が拡大する恐れもあります。…

テンプンクタータは、魚類の寄生虫でゴカイなどを介してヒラメの筋肉に寄生します。人に対しては下痢などを引き起こした後、長期に人体に留まる可能性は低いと考えられます…

部リンク） 小魚（豆あじ等）へのフグの混入にご注意ください。 より良いホームページにするために、ページのご感想をお聞かせください。 …

蓄積された食品、特に魚類及びその加工品を食べることにより発症する、アレルギー様の食中毒です。ヒスタミンは、食品中に含まれるヒスチジン（アミノ酸の1種）にヒスタミ…

、サンマ、イカなどの魚介類には「アニサキス」という寄生虫がついていることがあります。 これらを刺身などで食べた場合、「アニサキス」がヒトの胃や腸壁に侵入して急…

水中で大量に増殖し、魚や貝に付着します。生の魚介類や、魚介類についた菌が冷蔵庫やまな板、包丁、人の手などを介して他の食品を汚染することが主な食中毒の原因となりま…