寄生虫の感染の恐れもあります。 ジビエを仕入れ、提供する際には、十分な加熱調理（中心部の温度が75℃で1分間以上又はこれと同等以上の方法）を行い、生食での提供…
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2021年8月31日
飲食店等の皆様に守っていただく衛生管理のポイント html
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2022年9月6日
野生鳥獣肉（ジビエ）の衛生管理 html
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保有している可能性があります。また、家畜と異なり、食用に解体するときに病気の有無等の検査が義務づけられていないため、これらの動物由来の肉は、食品衛生上のリスクが…
