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2022年9月6日

野生鳥獣肉(ジビエ)の衛生管理 html

インでは、ジビエを不特定または多数の者に供与する狩猟者や食肉処理業者、飲食店営業者等が共通して守るべき衛生措置が記載されています。 また、具体的な処理方法につ…

2021年8月31日

狩猟者の皆様に守っていただく衛生管理のポイント html

処理し、食肉として不特定または多数の者に供与する場合は食肉処理業の許可が必要です。1 狩猟時 血液等から動物由来感染症に直接感染することや、ダニ等を介して…