栄養士、船舶料理師、と畜場法に規定する衛生管理責任者若しくは作業衛生責任者、食鳥処理の事業の規制及び食鳥検査に関する法律に規定する食鳥処理衛生管理者 市長が行…
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2024年2月5日
岐阜市HACCP導入施設認定制度実施要綱（本文） （PDF 250.1KB） pdf
品」と総称する。）、と畜場法（昭 和28年法律第114号）第4条第1項の規定による許可を受けたと畜場（以下「と畜場」とい う。）で処理された獣畜の肉（以下「…
2023年3月28日
(消費者の皆様へ)生食用食肉による食中毒防止のために html
食用である旨※」、「と畜場名※」、「加工施設名※」、「リスク表示」等の表示が必要となりますので、規格基準に適合する方法で加工された施設名等をご確認いただけます。…
2021年9月30日
生食用食肉（牛肉）を販売・提供するには html
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食肉の衛生について > (事業者の皆様へ)生食用食肉の規格基準について
は解体がおこなわれたと畜場の所在する都道府県名（輸入品の場合は原産国名）、と畜場である旨を冠したと畜場の名称 食品衛生法に基づく生食用食肉の規格基準の加工基準…
2024年4月11日
食品の安全に関する岐阜市実施計画（第5期) （PDF 2.3MB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食の安全 > 市の取り組み（食の安全）
ます。 と畜場及び食鳥処理場において、と畜検査員又は食鳥検査員により食肉が食用に 適しているかの検査を行い、安全な食肉・食鳥肉を確保します…
2024年6月28日
詳細版 （PDF 436.7KB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食品衛生監視指導 > 監視指導業務の実施結果 > 令和5年度 監視指導業務の実施結果
。 上記以外に、と畜場及び食鳥処理場で処理される食肉について、農畜水産物の安全確認 の一環として、牛・豚・鶏の筋肉及び腎臓について、残留抗生物質・合成抗菌…
2023年6月23日
詳細版 （PDF 407.7KB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食品衛生監視指導 > 監視指導業務の実施結果 > 令和4年度 監視指導業務の実施結果
。 上記以外に、と畜場及び食鳥処理場で処理される食肉について、農畜水産物の安全確認 の一環として、牛・豚・鶏の筋肉及び腎臓について、残留抗生物質・合成抗菌…
2022年7月8日
食品の安全に関する岐阜市実施計画（第4期） （PDF 1.2MB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食の安全 > 市の取り組み（食の安全）
検査所） 市内のと畜場及び食鳥処理場で処理された食肉や、市内に流通する、牛乳、食肉、卵、 魚介類等の畜水産物（輸入品を含む）について、抗生物質、合成抗菌剤…
2021年7月15日
詳細版 （PDF 391.8KB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食品衛生監視指導 > 監視指導業務の実施結果 > 令和2年度 監視指導業務の実施結果
。 上記以外に、と畜場及び食鳥処理場で処理される食肉について、畜水産物の安全確認の 一環として、牛・豚・鶏の筋肉及び腎臓について、残留抗生物質・合成抗菌剤…
2022年6月21日
詳細版 （PDF 286.5KB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食品衛生監視指導 > 監視指導業務の実施結果 > 令和3年度 監視指導業務の実施結果
。 上記以外に、と畜場及び食鳥処理場で処理される食肉及び食鳥肉について、抗生物質・ 合成抗菌剤・駆虫薬の検査を 790 検体（目標検体数 750）実施した…
2021年8月5日
詳細版 （PDF 391.4KB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食品衛生監視指導 > 監視指導業務の実施結果 > 令和元（平成31）年度 監視指導業務の実施結果
。 上記以外に、と畜場及び食鳥処理場で処理される食肉について、畜水産物の安全確認の 一環として、牛・豚・鶏の筋肉及び腎臓について、残留抗生物質・合成抗菌剤…
2024年6月28日
概要版 （PDF 153.3KB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食品衛生監視指導 > 監視指導業務の実施結果 > 令和5年度 監視指導業務の実施結果
（２） と畜場及び食鳥処理場における衛生状況の確認検査 衛生状況の確認のため、HACCP 外部検証の微生物検査として「切除法」及びふき取り検査を…
