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しし等をと殺もしくは解体する営業、又は解体された鳥獣の肉、内臓などを分割、細切する営業。 新規：21,000 更新：16,800 食品の放射線照射…

家畜と異なり、食用に解体するときに病気の有無等の検査が義務づけられていないため、これらの動物由来の肉は、食品衛生上のリスクが高い食品といえます。平成26年11月…

。 アミグダリンが分解されてできる青酸を一度に大量にとると、頭痛、めまい、悪心、嘔吐などの中毒症状を起こし、重症の場合けいれんや呼吸困難を起こし、死に至ること…

熱調理しても、毒素は分解されません。 大人より体の小さい子どもは、症状がひどく出ますので、特に注意が必要です。 関連情報 ジャガイモによる食中…

の野生鳥獣をとさつ・解体処理し、食肉として不特定または多数の者に供与する場合は食肉処理業の許可が必要です。1　狩猟時 血液等から動物由来感染症に直接感染す…

の許可を受けた施設で解体されたものを仕入れてください。 メニューでの使用ではなく、ジビエの販売をする場合には、飲食店営業の許可に加えて、食肉処理業または食肉販…

る旨 とさつまたは解体がおこなわれたと畜場の所在する都道府県名（輸入品の場合は原産国名）、と畜場である旨を冠したと畜場の名称 食品衛生法に基づく生食用食肉の…

。調理時に加熱しても分解されません。 ヒスタミンを多く含む食品を口に入れると、くちびるや舌先がピリピリすることがあります。その場合は食べずに処分しましょう。 …

あっては生体受入れ、解体、出荷等をいう。） において、当該食品等の安全性に関わる重要な危害要因（健康に悪影響をもたらす原因と なる可能性のある食品等に含まれ…

するため、生体検査、解体前検査、頭部検査、内臓検査、枝肉検査などの検査業務を行 っています。 ※6【食鳥検査員】 食鳥処理の事業の規制及び食鳥検査に関…

却過程等で生成する難分解性の物質で、大気・水・土 壌に排出されたダイオキシン類が食品等を介して人体に蓄積することで、健康影響 が懸念されてい…

立て式機械器具等は、分解清掃がしやすい構造である。 ・食品を運搬する場合、汚染を防止できる専用の容器を使用する。 ・冷蔵、冷凍、殺菌、加熱等の設備（温度…

するため、生体検査、解体前検査、頭部検査、内臓検査、枝肉検査などの検査業務を⾏ っています。 ※6【食⿃検査員】 食⿃処理の事業の規制及び食⿃検査に関…

は獣畜をとさ つ・解体し、⼜は解体された鳥獣の肉、内 臓等を分割・細切する営業 更新 16,800 短期 3,500 10 食品の放射線照…

械器具等にあっては、分解及び清掃がしやすい構造であり、必要 に応じて洗浄及び消毒が可能な構造であること。 ホ ⾷品⼜は添加物を運搬する場合にあっては、汚…

するため、生体検査、解体前検査、頭部検査、内臓検査、枝肉検査などの検査業務を行 っています。 ※6【食鳥検査員】 食鳥処理の事業の規制及び食鳥検査に関…

・機械器具類及び分解した機械器 具類の部品は、洗浄及び消毒の手 順が定められていること。 ・機械器具類及び分解した機械器 具類の部品は、保管方法及…

するため、生体検査、解体前検査、頭部検査、内臓検査、枝肉検査などの検査業務 を行っています。 ※6【食鳥検査員】 食鳥処理の事業の規制及び食鳥検査に関…

ァンやフィルターなど分解可能なもの は分解する。 ②分解した部品及び本体部分は中性洗剤を 用い、専用ブラシと使い捨て雑巾で洗浄す る。 2回 …