野生鳥獣肉(ジビエ)の衛生管理 ページ番号1002697 更新日 令和4年9月6日 印刷大きな文字で印刷 …
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野生鳥獣肉(ジビエ)の衛生管理 ページ番号1002697 更新日 令和4年9月6日 印刷大きな文字で印刷 …
生鳥獣の受け入れ時やジビエの仕入れ時には、狩猟者や仕入れ先から、狩猟個体の狩猟状況や食肉処理に関する情報をもらってください。 ジビエは、食肉処理業の許可を受け…
また、ジビエの処理を行う施設に対し、県の「ぎふジビエ衛生ガイドライン」に 基づく衛生指導を行い、安全・安心なジビエの提供を図ります。 …
ます。 ○ジビエの安全性に関する周知(食品衛生課) 食品衛生責任者講習会等において、県が平成25年11月に策定した「ぎふジビエ衛生 ガイドラ…