場構造設備・食⿃処理業者 ② 啓発の対象／消費者、事業者 (2) 実施機関／保健所食品衛生課、保健所食肉衛生検査所、衛生試験所 (3) 国や都道…
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2021年8月31日
狩猟者の皆様に守っていただく衛生管理のポイント html
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食肉の衛生について > 野生鳥獣肉（ジビエ）の衛生管理について
記録した情報は、食肉処理業者に伝達し、一定期間保存してください。 3 自家消費する場合 自家消費する場合、許可は必要としませんが、自家消費であっても、衛…
2022年9月6日
野生鳥獣肉（ジビエ）の衛生管理 html
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食肉の衛生について > 野生鳥獣肉（ジビエ）の衛生管理について
供与する狩猟者や食肉処理業者、飲食店営業者等が共通して守るべき衛生措置が記載されています。 また、具体的な処理方法についても盛り込まれています。 関連情…
2024年2月5日
岐阜市HACCP導入施設認定制度実施要綱（本文） （PDF 250.1KB） pdf
た者 （以下「食鳥処理業者」という。）をいう。 (3) 施設 法第55条第1項の規定による許可を受けた者が行う営業に係る施設その他食品の 製造又は調理を…
2024年4月11日
食品の安全に関する岐阜市実施計画（第5期) （PDF 2.3MB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食の安全 > 市の取り組み（食の安全）
２７年度、産業廃棄物処理業者と食品製造業者により、食品廃棄物が再び 食品として販売されるという事案が発生しました。食品製造施設においては、食 …
2021年6月9日
令和元年度事業概要 （PDF 4.5MB） pdf
み 食鳥処理業者によるHACCPチーム会議に３回出席し、岐阜市HACCP導入施 設認定制度、HACCP導入に向けての記録の習慣づけ、衛生標準作業手…
2021年6月9日
平成28年度事業概要 （PDF 1.1MB） pdf
状況 （１）食鳥処理業者が整備した、大規模処理場において高病原性インフルエンザ(以下、 「HPAI」という。)が発見された場合の対応を示す「処理場 HPA…
2022年7月8日
食品の安全に関する岐阜市実施計画（第4期） （PDF 1.2MB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食の安全 > 市の取り組み（食の安全）
２７年度、産業廃棄物処理業者及び食品製造業者により食品廃棄物が再び食品と して販売されるという事案が発生しました。食品製造施設においては、食品の衛生管理と …
2021年6月9日
平成25年度事業概要 （PDF 902.1KB） pdf
。また連絡会において処理業 者側から特に主要な従業員である 中国人研修生へ衛生意識を浸透さ せたいという要望があったため、作 業手順書の中国語訳も作成し…
2021年6月9日
平成27年度事業概要 （PDF 634.3KB） pdf
した。また、 食鳥処理業者に対し、「処理場HPAI発見時防疫マニュアル」の作成指導を行い、 マニュアルを整備させた。 （２）危機管理体制を充実するために…
2023年10月19日
令和4年度事業概要 （PDF 714.9KB） pdf
況などを交えて、食鳥処理業者、従業員とともに、「食 肉衛生検査所高病原性鳥インフルエンザ発生時マニュアル」及び「HPAI 発生時防疫マニュアル」を確認し、特…
2022年9月30日
令和3年度事業概要 （PDF 969.7KB） pdf
について説明し、食鳥処 理業者、従業員とともに当マニュアル及び「HPAI発生時防疫マニュアル」 を確認するとともに初動机上演習を実施した。 …
2021年6月9日
平成30年度事業概要 （PDF 775.3KB） pdf
食鳥処理業者によるHACCPチーム会議に６回出席し、SSOPの作成、危害分 析及びCCPの設定について助言指導を行った。 …
