鳥獣の生肉（骨及び臓器を含む。）を販売する営業。 食肉を専ら容器包装に入れられた状態で仕入れ、そのままの状態で販売する営業を除く。 11,000 8,8…
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2026年1月23日
岐阜県条例の定める基準 （PDF 879.5KB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 各種手続き（食品衛生）
解体された鳥獣の肉、内臓等を分割するため に必要な設備を有すること。 鳥獣の生肉（骨及び臓器を含む。）を販売する営業であり、 食肉を専ら容器包装に入れら…
2026年1月23日
営業許可申請手数料 （PDF 138.3KB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 各種手続き（食品衛生）
●鳥獣の生肉（骨・臓器含む）を販売する営業 ※容器包装された状態で仕入れ、そのままの状態で販売するも のはを除く 11,000 8,800 魚介…
2021年8月3日
許可営業の施設基準 （PDF 557.2KB） pdf
解体された⿃獣の⾁、内臓等を分割するために必要な設備を 有すること。 ⿃獣の⽣⾁（骨及び臓器を含む。）を販売する営業であり、 ⾷⾁を専ら容器包装に入れら…
2021年12月3日
許可業種の定義 （PDF 497.3KB） pdf
鳥獣の生肉（骨及び臓器を含む。）を販売する営業であり、食肉を専ら容器包装に入れられた状態で仕入 れ、そのままの状態で販売するものを除くこと。 定義 店舗…
2021年8月31日
化製場等に関する法律｜岐阜市公式ホームページ-Gifu city html
じ。）の肉、皮、骨、臓器等を原料として皮革、油脂、にかわ、肥料、飼料その他の物の製造する場合は、化製場の許可が必要です。「魚介類又は鳥類の肉、皮、骨、臓器等を原…
2021年9月16日
食肉の生食等による食中毒防止について （Word 42.5KB） word
牛肉・馬肉以外の肉や内臓はすべて加熱用です。「生食用」と表示のない肉は、加熱調理用です。 豚肉や豚の内臓（レバーを含む） 【平成27年6月12日～】 …
2021年9月30日
生食用食肉（牛肉）を販売・提供するには｜岐阜市公式ホームページ-Gifu city html
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食肉の衛生について > (事業者の皆様へ)生食用食肉の規格基準について
肉（牛肉、レバー等の内臓を除く）について、規格基準が定められました。 また、牛の肝臓、豚の食肉（内臓を含む）を生食用として販売・提供することは法律で禁じられて…
2021年8月31日
狩猟者の皆様に守っていただく衛生管理のポイント｜岐阜市公式ホームページ-Gifu city html
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食肉の衛生について > 野生鳥獣肉（ジビエ）の衛生管理について
やむを得ず、屋外で内臓摘出する場合は、適切な衛生管理の知識及び技術をもっている狩猟者が内臓の異常の有無を確認し、記録してください。なお、屋外で摘出された内臓は…
2026年3月20日
食肉の衛生検査｜岐阜市公式ホームページ-Gifu city html
が発見されると、肉や内臓は廃棄し、さらに精密検査を実施します。 また、食品衛生法に基づいて抗生物質などの残留検査を行っています。 その他、食肉処理場の衛生水…
2021年9月28日
豚の食肉の基準について｜岐阜市公式ホームページ-Gifu city html
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食肉の衛生について > (事業者の皆様へ)生食用食肉の規格基準について
豚のお肉や内臓を生食するのは、やめましょう（厚生労働省）（外部リンク） より良いホームページにするために、ページのご感想をお聞かせく…
2023年3月28日
(消費者の皆様へ)生食用食肉による食中毒防止のために｜岐阜市公式ホームページ-Gifu city html
豚のお肉や内臓を生食するのは、やめましょう(厚生労働省)（外部リンク） カンピロバクターによる食中毒にご注意ください(食品安全委員会)（外部…
2025年4月11日
指導者用教材 （PDF 1.4MB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 児童への啓発について > 太郎さんの食中毒事件簿(しょくちゅうどくじけんぼ)
グの肝臓や卵巣などの内臓に多く含まれています。フグの種 類によっては皮や筋肉に含まれる場合もあります。フグは、必ず専門家である フグ調理師が調理したもの…
