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管理マニュアル（共同調理場） （PDF 6.3MB） 岐阜市学校給食調理作業マニュアル （PDF 967.9KB） 学校給食危機管理マニュアル …

阜中央中学校給食共同調理場で、鶉小学校と且挌小学校は境川中学校給食共同調理場で、長良西小学校は長良中学校給食共同調理場で、藍川小学校は藍川北中学校給食共同調理場…

ュアル」等に基づいた調理やチェック体制の徹底を図ります。 異物混入の原因を究明し、その改善策や再発防止策を市内すべての給食室や共同調理場に対し徹底を図ります。…

委員会 栄養教諭　調理員　PTA　校長　教頭　給食主任　養護教諭　保健所食品監視員　岐阜市教育委員会　公益財団法人岐阜市学校給食会　の代表の人たちで、翌々月以…

林中学校 3　和食料理人 ひら井　平井良樹　様 4　和食献立 米飯、牛乳 岐阜県産豚肉のすき焼き風煮込み 柿入り秋の白和え だしを味わうすまし汁 …

流中学校 3　和食料理人 ひら井　平井良樹　様 4　和食献立 秋の味覚彩りご飯、牛乳 清流アユの岐福味噌かけ 紅葉人参とほうれん草のおひたし 具材…

川中学校 3　和食料理人 ひら井　平井良樹　様 4　和食献立 米飯、牛乳 あゆの枝豆おろしポン酢あえ 五平餅風さといも 境川のかくし花びら汁 佐…

川中学校 3　和食料理人 ホテルパーク　大野義信　様 4　和食献立 米飯、牛乳 茄子と鶏揚出し きのこと小松菜のおひたし 筏師鍋 5　調理の様子…

良中学校 3　和食料理人 うを仁　臼井規郎様 4　和食献立 米飯、牛乳 ワカサギの変わり揚げと地場野菜の卯の花和え 小松菜と揚げの柚子味噌和え み…

山中学校 3 和食料理人 岐阜グランドホテル　波多野俊美様 4 和食献立 大豆ごはん、牛乳 鶏肉と蕪の治部煮 小松菜のごまドレッシングあえ 鮭の汁…

川中学校 3 和食料理人 うを仁　臼井規朗様 4 給食献立 米飯、牛乳、ニジマスと大根の唐揚げこのこあんかけ 干し芋茎とスルメの金平、 鳥丸と根菜の…

ンを 食べやすく調理した 夏らしい料理です。 豚肉とごまの風味が ピーマンの味やにおいを 和らげてくれます。

同時に摂取できる料理です。 水煮大豆を使うと 時短＆手軽に作れます。 A B

や焼き物などの色々な料 理に使える調味料です。 Ａ

材の仕入れ・下処理・調理・配送・ 配膳等を通して、安全・安心の徹底が求められ、学校給食に携わるすべての職員等によ る細部にわたる点検及び協力連携が実施されて…

＜作り方＞ ①料理酒で鶏肉に下味をつける。 ②小麦粉と米粉をあわせておく（A）。 ③①に A をまぶして、170℃に温めた油で揚げ…

給食で人気の中華料理の 1 品です。 豆板醤は、辛さや塩分によって 好みで量を調節してください。 また、豆腐から出る水分をみながら 水の量を…

塩 少々 料理酒 小さじ 1 大根としめじのうまみがじっくり溶け込んだ スープです。 朝食にもおすすめです。 Ａ

ニュアル （共同調理場） 岐阜市教育委員会 平成 22 年 6月初版発行 （令和 5…

岐阜市学校給食調理作業マニュアル 栄養教諭・学校栄養職員部会 岐阜市教育委員会 平成１９年１１月初版発行 （令和６年６月第７回…