Ⅰ』の P39 の「ひとことアドバイス」を参照する。 ・汚染レベルの低いものから洗浄するようにしましょう。 ・汚染作業用は下処理室で、非汚染作業用は調理…
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2025年4月18日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル（共同調理場） （PDF 1.0MB） pdf
Ⅰ』の P39 の「ひとことアドバイス」を参照にする。 ・汚染レベルの低いものから洗浄するようにしましょう。 ・汚染作業用は下処理用室で、非汚染作業…
2025年4月18日
学校給食危機管理マニュアル （PDF 2.1MB） pdf
原性 大腸菌 ヒト、肉類、サラダ類 下痢（水様、粘性、粘血便） 腹痛、赤痢様症状 カンピロバクター 肉類 腹痛、下痢（水様便）、 発熱…
2024年6月20日
岐阜市学校給食調理作業マニュアル （PDF 967.9KB） pdf
ての料理の作業動線がひと目でわかるよう作成すること。加熱する 同じような食材はまとめて記入してよい。 ② 肉・魚・卵のみではなく、野菜等も示し、他の食品と…
2024年10月24日
和風ハンバーグ （PDF 161.4KB） pdf
た大根おろしを加え、ひと煮立ちさ せ、ハンバーグにかけると、和風おろしハンバー グになります。 アレンジしましょう ☆ケチャップ味でこち…
2023年12月28日
タコライス （PDF 120.6KB） pdf
べます。 ひと手間かけてチンゲン菜を下茹でしておき、 仕上げに加えると、色良くきれいに 仕上がります！ Ａ B 他のレシピもご覧にな…
2023年12月28日
豆のマリネ （PDF 132.1KB） pdf
、Ｂを入れ火にかけ、ひと煮立ちしたら玉 ねぎ・赤ピーマン・下煮した大豆・パセリの順に加 えさっと火を通して出来上がり。 ※本レシピ…
2023年12月28日
韓国風肉じゃが （PDF 104.2KB） pdf
和食の肉じゃがとはひと味違います。 仕上げにごまを加えることがポイントです。 他のレシピもご覧になりたい方は、 岐阜市ホームページをご覧くだ…
2021年7月28日
給食献立おしながき （PDF 208.9KB） pdf
ただきます。給食室でひとつずつていね いに手作りしました。岐阜の味まんさいです。 ＜汁物＞ 鳥丸と根菜の田舎みそ汁 郡上みそ仕立て 鳥丸とは、鶏だんご…
