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りや卵焼きのおいしい作り方を生徒たちに教えていただきました。 生徒が和食料理人の方に質問をしている様子です。北川様の経験や料理人になったきっかけなどを話してい…

＜作り方＞ ①ベーコンは 5mm幅に切る。たまねぎは薄切り、 にんじんはいちょう切り、じゃがいもは角切りに して水にさらす。 …

＜作り方＞ ①たまねぎ、にんじんは７～８㎜の角切り、じゃがい もは１.５㎝角くらいの角切りにして水にさらす。 トマトは湯むきし…

＜作り方＞ ①サケに調味酒を振り、少し置く。 ②サケにまんべんなく米粉まぶし、170℃の油で揚げ る。 ③Ａを鍋…

＜作り方＞ ①キャベツは２ｃｍの色紙切り、たまねぎはくし切り、 にらは３ｃｍの長さに切る。豚肉は 2ｃｍの長さに 切る。 …

＜作り方＞ ①にんじん、ごぼう、じゃがいもは千切りにする。 ②ごぼう、じゃがいもを水にさらす。 ③ごま油を熱し、ごぼ…

＜作り方＞ ① さつまいもは、よく洗って乱切りにして、水に さらす。 ②さつまいもの水気を切り、１７０度の油で１０ 分ほど揚…

＜作り方＞ ①小松菜は３cm、切り干し大根は戻して、食べやすい 長さに切る。 ②せん切り昆布は、さっと洗う。 …

＜作り方＞ ➀にんじんはすりおろしておく。 ②Ａと➀のにんじんに水を加えて、天ぷらの衣を作る。 ③シシャモに…

＜作り方＞ ① 米ひじきは水でもどしておく。にんじんは短めの 細切りに、油揚げは油抜きをしてから短めの短冊 切りにする。さやいんげ…

＜作り方＞ ➀にんにく、しょうがはみじん切り、豚肉は２ｃｍ長 さ、たまねぎはくし形切り、チンゲンサイは３ｃｍ 長さに切ってから下…

＜作り方＞ ①しょうがはせん切りに、ねぎはぶつ切り（3cm）に する。 ②鍋に Aを入れ中火にかける。 ③②が溶…

＜作り方＞ ①ベーコンは 5㎜幅のうす切り、じゃがいもは細切 り、ピーマンは千切りにする。 ②じゃがいもは水にさらし、水をき…

＜作り方＞ ①Ａの調味料を混ぜておく。 ②じゃがいもは拍子切りにし、水にさらして水気を 切っておく。にんにく・しょうがは…

＜作り方＞ ①たまねぎはうす切り、しょうがは千切りにする。 ②鍋にＡの調味料と水１００ｃｃを入れ、煮立たせる。 ③②に…

＜作り方＞ ①乾燥大豆は水洗いをし、4倍量の水に一晩つけて十 分に水を吸わせ、つけ汁ごと煮る。柔らかくなった ら Aの調味料と水を…

＜作り方＞ ①にんにく、しょうがはみじん切り、たまねぎは 1/４ くし切り、なすは半月切り（水にさらす）、かぼちゃ は角切り、ト…

＜作り方＞ ➀豚肉は２㎝長さ、にんじんとピーマンは短冊切りに する。 ②フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒める。 …

＜作り方＞ ①じゃがいもは、一口大に切り、水にさらす。 ②①の水気を切り鍋に入れ、じゃがいもが浸るくらい の水を加えて火にか…

＜作り方＞ ①太もやし、冷凍ホールコーンは、サッとゆでて湯を 切る。 ②①を熱いままフライパンにいれ、調味料を加えて混 …