本文へ

める。 ④材料がかぶるくらいの水を加えて煮る。途中でアク をすくい、野菜がやわらかくなったら、ホタテ貝柱、 洋風スープの素、牛乳を加える。 …

しております。 材料 使用量（４人分） サケ ４切 調味酒 大さじ 1/2 米粉 大さじ 2 揚げ油 適宜 ゆず果汁 大さじ 1…

煮る。 ⑤材料が柔らかくなり、トマトの酸味がまろやかにな ったら、洋風スープの素、塩、こしょうで味を調え ②のシェルマカロニを加えて少し煮る。…

しております。 材料 使用量（4人分） 豚肉（薄切り） 180g サラダ油 小さじ 2/3 たまねぎ 中 1個 キャベツ 1/10玉（100…

ります。 材料 使用量（４人分） サラダ油 適量 鶏肉（細かめ） ４０ｇ 米ひじき １２ｇ にんじん 中 1/４本 油揚げ １２ｇ…

材料 使用量（４人分） さつまいも 中１本（２５０ｇ） 揚げ油 適量 砂糖 大さじ２ 水 大さじ１と１/２ しょうゆ 小…

しております。 材 料 使用量（４人分） サラダ油 小さじ１弱 にんにく 小１片 しょうが １片 豚肉（スライス） 200g たまねぎ …

しております。 材料 使用量（４人分） シシャモ 8尾 にんじん ３～4㎝(３０g) 小麦粉 大さじ４弱 米粉 小さじ１ 水 適宜 …

しております。 材料 使用量（４人分） 小松菜 ８５g もやし １００ｇ 切り干し大根 １０ｇ せん切り昆布 ２.５ｇ 調味酒 小さじ１…

しております。 材料 使用量（４人分） 太もやし １８０ｇ ホールコーン（冷凍） ５０ｇ 洋風スープの素（コンソメ） １ｇ 塩 小さじ１/６…

しております。 材料 使用量（４人分） じゃがいも 中 2個 （300ｇ） 塩 小さじ１/６ こしょう 少々 パセリ（乾燥・粉） 少々 …

しております。 材料 使用量（４人分） サラダ油 小さじ１ にんにく 小 1 片 鶏もも肉 ３００ｇ 塩 少々 こしょう 少々 たま…

るすべての保存食（原材料、調理後）を確保し、廃棄しない。 イ 使用食器、設備、調理場を洗浄・消毒しないで現状維持する。 ウ 調理作業中に…

域 検収室―原材料の鮮度等の確認および根菜類等（段ボール処理、球根皮むき器等）の 処理を行う場所 食品の保管室―食品の保管場所 下処理室―食品の…

存食 保存食は原材料及び調理済食品を冷凍庫内に保存し、もし事故があった場合は、その原因 探求の資料とするものである。 保存食は、専用冷凍庫に－…

しております。 材料 使用量（４人分） ごま油 小さじ１ にんじん １/２本 ごぼう １/８本 じゃがいも 中１個 砂糖 小さじ 1/3…

材料 使用量（４人分） 乾燥大豆 （茹で大豆の場合は 60ｇ） 30ｇ 砂糖 小さじ 1 しょうゆ 小さじ 1 サラ…

材料 使用量（４人分） サラダ油 大さじ１ にんにく 少々 しょうが 少々 豚ひき肉 １４０ｇ 塩・こしょう 少々 …

しております。 材料 使用量（４人分） 大豆 ６０ｇ 片栗粉 １０ｇ 揚げ油 適量 塩 適量 …

。 材料 使用量（４人分） だいこん 70g にんじん 30g えのきだけ 1/3 袋 油揚げ 1/2 枚 豆腐 1/3 丁…