の場合は、必ず湯から引き上げ食品自体の温度を測る。 ④ 揚げ物は、揚がり方にむらがあるので、何個か温度を測る。 ※ 中心温度計の先端部分と本体との…
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2025年4月18日
学校給食危機管理マニュアル （PDF 2.1MB） pdf
１ 手引きの遵守 岐阜市学校給食における食物アレルギー対応の手引に従って給食調理を行い、各教室 での給食提供を行う。 全教職員が緊急…
2025年4月18日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル（共同調理場） （PDF 1.0MB） pdf
着用して所定のザルに引き上げる。 エ 冷凍野菜は異物の混入がないかを確認し、冷蔵庫又は流水で解凍する。 ○根菜類は下処理室で泥や皮、虫や傷んだ部…
2025年5月9日
にんじんの塩こうじきんぴら （PDF 111.6KB） pdf
料で、野菜のうまみを引き出す働きがあ ります。 にんじんの塩こうじきんぴらには、しらす干 しを使用します。不足しがちなカルシウムを補 うことができるの…
