日常検査表 AB のポイント 作 業 前 学 校 給 食 調 理 従 事 者 1 ～ 11 なぜ必要なのか 下痢をし…
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2025年4月18日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル（共同調理場） （PDF 1.0MB） pdf
日常検査表 AB のポイント（共同調理場） 作 業 前 学 校 給 食 調 理 従 事 者 1 ～ 11 なぜ必要なの…
2025年4月18日
学校給食危機管理マニュアル （PDF 2.1MB） pdf
毒及び災害時の対応を重点的に捉え、「学校給食における危機管理マニ ュアル」を平成２５年８月に作成し、食の安全について、給食以外の各学校行事におい ても同様に…
2023年12月28日
豆のマリネ （PDF 132.1KB） pdf
下味をつけておくのがポイントです。 出来たてもおいしいですが、 冷まして時間をおくと味がよくなじみ、 さらにおいしくなります。 甘酸っぱい味で箸…
2023年12月28日
じゃがいものきんぴら （PDF 112.7KB） pdf
から調理する のがポイントです。じゃがいもにシャキシャキ 感が残るように仕上げるとおいしいですよ！ 他のレシピもご覧になりたい方は、 岐阜市ホームペ…
2023年12月28日
れんこんチップス （PDF 109.5KB） pdf
＜おいしく作るポイント＞ ・油に入れる時は、一度にたくさん入れすぎず、あまり 重ならないように入れましょう。 ・油の温度が低すぎるとべたべたに…
2023年12月28日
鶏肉のから揚げ （PDF 140.7KB） pdf
＜おいしく作るポイント＞ ・下味付けには、最低 30分はかけると味がよくつきま す。 ・かたくり粉に米粉をプラスすることで、サクッと揚が …
2024年3月11日
鶏肉のレモンソース （PDF 133.4KB） pdf
＜おいしく作るポイント＞ ・下味付けは 30 分程度が目安です。 ・小麦粉に米粉をプラスすることで、サクッと揚がります。また、米粉は油の吸収率が低…
2024年6月20日
岐阜市学校給食調理作業マニュアル （PDF 967.9KB） pdf
＜作成のポイント＞ ① 調理者の名前を明記し、誰がいつどのような作業をするのか担当者ごとの役 割分担が明確になるよう作成する。 ② まず出…
