日常検査表 AB のポイント 作 業 前 学 校 給 食 調 理 従 事 者 1 ～ 11 なぜ必要なのか 下痢をし…
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2025年4月18日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル（共同調理場） （PDF 1.0MB） pdf
日常検査表 AB のポイント（共同調理場） 作 業 前 学 校 給 食 調 理 従 事 者 1 ～ 11 なぜ必要なの…
2025年4月18日
学校給食危機管理マニュアル （PDF 2.1MB） pdf
毒及び災害時の対応を重点的に捉え、「学校給食における危機管理マニ ュアル」を平成２５年８月に作成し、食の安全について、給食以外の各学校行事におい ても同様に…
2024年6月20日
岐阜市学校給食調理作業マニュアル （PDF 967.9KB） pdf
＜作成のポイント＞ ① 調理者の名前を明記し、誰がいつどのような作業をするのか担当者ごとの役 割分担が明確になるよう作成する。 ② まず出…
2023年12月28日
豆のマリネ （PDF 132.1KB） pdf
下味をつけておくのがポイントです。 出来たてもおいしいですが、 冷まして時間をおくと味がよくなじみ、 さらにおいしくなります。 甘酸っぱい味で箸…
2023年12月28日
れんこんチップス （PDF 109.5KB） pdf
＜おいしく作るポイント＞ ・油に入れる時は、一度にたくさん入れすぎず、あまり 重ならないように入れましょう。 ・油の温度が低すぎるとべたべたに…
2023年12月28日
鶏肉のから揚げ （PDF 140.7KB） pdf
＜おいしく作るポイント＞ ・下味付けには、最低 30分はかけると味がよくつきま す。 ・かたくり粉に米粉をプラスすることで、サクッと揚が …
2023年12月28日
じゃがいものきんぴら （PDF 112.7KB） pdf
から調理する のがポイントです。じゃがいもにシャキシャキ 感が残るように仕上げるとおいしいですよ！ 他のレシピもご覧になりたい方は、 岐阜市ホームペ…
2024年3月11日
鶏肉のレモンソース （PDF 133.4KB） pdf
＜おいしく作るポイント＞ ・下味付けは 30 分程度が目安です。 ・小麦粉に米粉をプラスすることで、サクッと揚がります。また、米粉は油の吸収率が低…
