るすべての保存食(原材料、調理後)を確保し、廃棄しない。 イ 使用食器、設備、調理場を洗浄・消毒しないで現状維持する。 ウ 調理作業中に…
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るすべての保存食(原材料、調理後)を確保し、廃棄しない。 イ 使用食器、設備、調理場を洗浄・消毒しないで現状維持する。 ウ 調理作業中に…
今般の国際的な原材料価格の上昇や円安の影響により、国内では、エネルギ ー・食料品等の価格上昇が続いている。 これに伴い、本市の学校給食における食材料費…
域 検収室―原材料の鮮度等の確認および根菜類等(段ボール処理、球根皮むき器等)の 処理を行う場所 食品の保管室―食品の保管場所 下処理室―食品の…
検収室:原材料の鮮度等の確認及び根菜類 等の処理を行う場所 食品の保管室:食品の保管場所 下処理室:食品の選別、剥皮、洗浄等を行う 場所 …
ります。 材料 使用量(4人分) サラダ油 小さじ 1/2 にんにく 1 かけ 豚肉(平切) 150g にんじん 中 1/3 本 …
材料 使用量(4人分) スパゲティ 150g オリーブ油 適量 にんにく 1/2片 アサリ(むき身) 90g 白ワイン …
サリのゆで汁を入れ、材料がかぶるくら いの水を加えて煮る。途中でアクをすくい、チーズ を入れる。チーズが溶けて材料がほぼ煮えたら、洋 風スープの素、…
材料 使用量(4人分) サラダ油 少々 にんにく 1 かけ ベーコン 30g きくらげ 6g 厚揚げ 180g 太も…
ります。 材料 使用量(4人分) サラダ油 適量 にんにく 少々 しょうが 少々 豚ひき肉 200g 砂糖 小さじ 2 しょう…
。 ③Bの材料を鍋に入れ煮立たせる。水溶き片栗粉でと ろみをつけ、仕上げにごま油を加える。 ④③のたれに揚げた豚肉をからめる。 …
ります。 材料 使用量(4人分) サラダ油 小さじ 1 しょうが 少々 豚肉(薄切り) 100g 調味酒 小さじ 1 しょうゆ 小…
。 材料 使用量(4人分) だいこん 70g にんじん 30g えのきだけ 1/3 袋 油揚げ 1/2 枚 豆腐 1/3 丁…
ります。 材料 使用量(4人分) サラダ油 適量 にんにく 1 かけ しょうが 1 かけ 鶏肉 200g たまねぎ 中 1/2 個…
ります。 材料 使用量(4人分) サラダ油 適量 鶏肉 40g 干ししいたけ 1/2枚 にんじん 1/4本 油揚げ 1/2枚 …