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カット） 栃木 こねぎ 岐阜、静岡 きくらげ（スライス） 中国 ごぼう 群馬 金時豆 北海道 こまつな 岐阜 くきわかめ（冷） 三陸 さつまいも 茨城、…

じき（長） 韓国 ねぎ 大分、茨城 きくらげ（スライス） 中国 干しいたけ（ホール） 長野、岐阜、栃木、三重、静岡、愛知 ひじき（米） 韓国 ほうれん草 …

（水煮） 中国 こねぎ 岐阜、静岡 せん切り昆布 北海道 ごぼう 青森 大豆(ゆで) 岐阜 こまつな 岐阜、静岡 煮干し 日本 しめじ 長野 ひじき（米…

、モザンビーク こねぎ 静岡 すりごま ナイジェリア、エチオピア、モザンビーク ごぼう 青森 はるさめ 中国 こまつな 岐阜、静岡 ひじき（米） 韓国 …

名 産 地 たまねぎ 北海道 枝豆 岐阜 キャベツ 長野 ほうれん草 岐阜、静岡 太もやし 岐阜 きゅうり 岐阜 ピーマン 宮崎 れんこん 愛知 に…

ｃｍの色紙切り、たまねぎはくし切り、 にらは３ｃｍの長さに切る。豚肉は 2ｃｍの長さに 切る。 ②フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を入れ…

5mm幅に切る。たまねぎは薄切り、 にんじんはいちょう切り、じゃがいもは角切りに して水にさらす。 ②ホタテ貝柱は下ゆでしておく。 …

作り方＞ ①たまねぎ、にんじんは７～８㎜の角切り、じゃがい もは１.５㎝角くらいの角切りにして水にさらす。 トマトは湯むきして角切りにする。ベー…

さい 岐阜、長野 ねぎ 長野、茨城 赤とうがらし 静岡 しょうが 中国 にら 高知 干しいたけ（ホール） 長野、三重、岐阜、栃木、静岡、愛知 チンゲンサイ…

金時豆 北海道 こねぎ 岐阜、静岡 赤とうがらし 静岡 ごぼう 青森 切り干し大根（せん） 岐阜 こまつな 岐阜、茨城 太もやし 岐阜 さつまいも 茨城…

名 産 地 たまねぎ 北海道 ブロッコリー 岐阜、愛知、徳島 干しいたけ（ホール） 長野、岐阜、栃木、三重 さつまいも 茨城、徳島 高野豆腐（さいの目）…

ほきの彩り揚げ玉ねぎソース もやしと海藻の塩麹和え 鮎菓子 5 調理の様子 和食料理人の平井様がだしの取り方を現場の調理員に指導されている様子です。…

サイ 愛知、静岡 ねぎ 静岡、茨城、群馬、大分 枝豆むきみ（冷） 北海道 さやいんげん（冷） 北海道 かぶ 愛知、徳島 たまねぎ 北海道 切り干し大根（せ…

もやし 岐阜 たまねぎ 北海道 大豆 岐阜 じゃがいも 鹿児島 大豆(ゆで) 岐阜 キャベツ 愛知 米粉 岐阜 きゅうり 岐阜 魚介類 チンゲンサイ …

そ粉 中国、日本 ねぎ 大分、茨城、群馬 カットわかめ 宮城、岩手 にんにく 中国 きゅうり 岐阜 たまねぎ 北海道、愛知 切り干し大根（せん） 岐阜 …

意を要する野菜→たまねぎは皮をむいて、上の部分と下の軸を取ってから 下処理水槽に入れ洗う。その時、タライ等に入れて皮をむくと床を汚さない。 …

キャベツは色紙切り、ねぎは斜め切りにする。 ③フライパンやホットプレートを熱し、サラダ油で② ですりおろしたにんにく・しょうがを炒め、香りが…

作り方＞ ①たまねぎはうす切り、しょうがは千切りにする。 ②鍋にＡの調味料と水１００ｃｃを入れ、煮立たせる。 ③②に①を入れ、再び煮立っ…

うがらし 静岡 こねぎ 静岡 切り干し大根（せん） 岐阜 ごぼう 群馬 太もやし 岐阜 こまつな 岐阜・茨城 大根 岐阜・愛知 さつまいも 茨城・徳島 …

ょうがはせん切りに、ねぎはぶつ切り（3cm）に する。 ②鍋に Aを入れ中火にかける。 ③②が溶けて煮立ってきたら、サバ、しょう が…