て夏バテ 予防をはかった夏らしい一品です。 ◆アレンジしましょう◆ ☆味噌味でこちらも人気メニューです。 ＊給食では豚肉を下ゆでしてから使います。…
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2023年12月28日
鶏肉のから揚げ （PDF 140.7KB） pdf
けには、最低 30分はかけると味がよくつきま す。 ・かたくり粉に米粉をプラスすることで、サクッと揚が ります。また、米粉は油の吸収率が低く、油切れ…
2024年6月20日
岐阜市学校給食調理作業マニュアル （PDF 967.9KB） pdf
度を均一にして温度をはかり、適温になったら揚げ始め る。 ⑤ 食材を入れる量や火加減を調節する。 ＜後片付け＞ ① 釜から油を汲み、油こしを…
