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るすべての保存食（原材料、調理後）を確保し、廃棄しない。 イ 使用食器、設備、調理場を洗浄・消毒しないで現状維持する。 ウ 調理作業中に…

今般の国際的な原材料価格の上昇や円安の影響により、国内では、エネルギ ー・食料品等の価格上昇が続いている。 これに伴い、本市の学校給食における食材料費…

域 検収室―原材料の鮮度等の確認および根菜類等（段ボール処理、球根皮むき器等）の 処理を行う場所 食品の保管室―食品の保管場所 下処理室―食品の…

検収室：原材料の鮮度等の確認及び根菜類 等の処理を行う場所 食品の保管室：食品の保管場所 下処理室：食品の選別、剥皮、洗浄等を行う 場所 …

ります。 材料 使用量（４人分） サラダ油 小さじ 1/2 にんにく 1 かけ 豚肉（平切） 150ｇ にんじん 中 1/3 本 …

材料 使用量（2人分） 蒸し中華めん (焼きそば用) 1袋 サラダ油 適宜(フライパンに 合わせて) 豚肉(こま切…

材料 使用量（４人分） スパゲティ 150ｇ オリーブ油 適量 にんにく 1/2片 アサリ（むき身） 90ｇ 白ワイン …

サリのゆで汁を入れ、材料がかぶるくら いの水を加えて煮る。途中でアクをすくい、チーズ を入れる。チーズが溶けて材料がほぼ煮えたら、洋 風スープの素、…

材料 使用量（４人分） サラダ油 少々 にんにく 1 かけ ベーコン 30ｇ きくらげ 6ｇ 厚揚げ 180ｇ 太も…

。 材料 使用量（４人分） アユ 4尾 塩 少々 米粉 適量 揚げ油 適量 【薬味だれ】 砂糖 大さじ 1 薄口し…

材料 使用量（４人分） アジの切り身 4 枚 塩 少々 こしょう 少々 片栗粉 適量 揚げ油 適量 しょうゆ 大さじ…

ります。 材料 使用量（４人分） サラダ油 適量 にんにく 少々 しょうが 少々 豚ひき肉 200ｇ 砂糖 小さじ 2 しょう…

。 ③Ｂの材料を鍋に入れ煮立たせる。水溶き片栗粉でと ろみをつけ、仕上げにごま油を加える。 ④③のたれに揚げた豚肉をからめる。 …

ります。 材料 使用量（４人分） サラダ油 小さじ 1 しょうが 少々 豚肉（薄切り） 100ｇ 調味酒 小さじ 1 しょうゆ 小…

材料 使用量（４人分） 乾燥大豆 （茹で大豆の場合は 60ｇ） 30ｇ 砂糖 小さじ 1 しょうゆ 小さじ 1 サラ…

材料 使用量（４人分） サラダ油 大さじ１ にんにく 少々 しょうが 少々 豚ひき肉 １４０ｇ 塩・こしょう 少々 …

しております。 材料 使用量（４人分） 大豆 ６０ｇ 片栗粉 １０ｇ 揚げ油 適量 塩 適量 …

。 材料 使用量（４人分） だいこん 70g にんじん 30g えのきだけ 1/3 袋 油揚げ 1/2 枚 豆腐 1/3 丁…

ります。 材料 使用量（４人分） サラダ油 適量 にんにく 1 かけ しょうが 1 かけ 鶏肉 200ｇ たまねぎ 中 1/2 個…

ります。 材料 使用量（４人分） サラダ油 適量 鶏肉 40ｇ 干ししいたけ 1/2枚 にんじん 1/4本 油揚げ 1/2枚 …