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物の使用がないまたは使用量が少ない食材を選定しています。 調理における衛生管理を徹底 加熱して提供するものは必ず中心温度を確認しています。 生で提供する野…

ります。 材料 使用量（４人分） サラダ油 小さじ１ ベーコン ２５ｇ じゃがいも（大） １個 ピーマン ２個 塩こうじ 小さじ１強 …

ります。 材料 使用量（４人分） ハンバーグ（８０ｇ） ４個 たまねぎ（中） １/4個 しょうが 1片 さとう 大さじ１ しょうゆ 大さ…

ります。 材料 使用量（４人分） 乾燥大豆 35ｇ 砂糖 小さじ 1 しょうゆ 小さじ 1/2 水 大さじ 1 にんじん 1/4本 …

ります。 材料 使用量（４人分） サラダ油 適量 にんにく 1片 しょうが 1片 豚肉（薄切り） １５0ｇ 塩 少々 こしょう 少々…

ます。 材 料 使用量（４人分） サラダ油 小さじ 1/2 豚肉（スライス） 70ｇ にんじん 50g(中 5 ㎝長さ) ピーマン 110g…

ります。 材料 使用量（４人分） 鶏肉（２㎝角程度） ２４０ｇ じゃがいも 中２個 キャベツ 中１/６個 ねぎ １/２本（４０g程度） …

ります。 材料 使用量（４人分） サバの切り身 ４切れ しょうが ５ｇ ねぎ ３０ｇ 砂糖 大さじ２ 赤味噌 大さじ１と 1/2 調…

ります。 材料 使用量（４人分） 太もやし １８０ｇ ホールコーン（冷凍） ５０ｇ 洋風スープの素（コンソメ） １ｇ 塩 小さじ１/６ …

ります。 材料 使用量（４人分） じゃがいも 中 2個 （300ｇ） 塩 小さじ１/６ こしょう 少々 パセリ（乾燥・粉） 少々 …

ります。 材料 使用量（４人分） サラダ油 小さじ１ にんにく 小 1 片 鶏もも肉 ３００ｇ 塩 少々 こしょう 少々 たまねぎ（…

材料 使用量（４人分） ベーコン 15g 大根 150g しめじ 60ｇ ほうれん草 50ｇ 洋風スープの素 小さじ 1 …

ります。 材料 使用量（４人分） サラダ油 小さじ 1 しょうが（みじん切り） 少々 にんにく（みじん切り） 少々 豚ひき肉 140ｇ …

。 材料 使用量（４人分） コッペパン（約 42ｇ） 4 本 シナモンシュガー（※） 25ｇ 揚げ油 適量 岐阜市の揚げパンは、シナモ…

ります。 材料 使用量（２人分） 豚肉（ミンチ） 80g サラダ油 適宜 塩 少々 こしょう 少々 スパゲッティ 150ｇ たまねぎ…

。 材料 使用量（4 人分） 鶏肉（２㎝角切） 350g 料理酒 小さじ 2 小麦粉 大さじ 2 米粉 大さじ 1 揚げ油 …

材料 使用量（４人分） サラダ油 適量 牛肉（平切） 150g 塩 小さじ１ こしょう 少々 たまねぎ 小 3 個 にんじ…

ります。 材料 使用量（４人分） シシャモ 8 匹 黒ごま（炒り） 2ｇ 白ごま（炒り） A 2ｇ 小麦粉 大さじ 4 弱 米粉 小さ…

82 洗剤の濃度及び使用量は適切である　（洗剤名　　　　　　　　） 83 食器・食缶の洗浄・消毒を十分行った 84 調理機器・器具の洗浄・消毒を確実に行った…

物資受払簿に記入し、使用量・納入量を明確にす る。 ② 記録する時は、ボールペン等の消えないものを使用し、間違えた箇所は二重 線で訂正する。 ③ 月…