物の使用がないまたは使用量が少ない食材を選定しています。 調理における衛生管理を徹底 加熱して提供するものは必ず中心温度を確認しています。 生で提供する野…
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2024年5月30日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル（共同調理場） （PDF 6.3MB） pdf
82 洗剤の濃度及び使用量は適切である （洗剤名 ） 83 食器・食缶の洗浄・消毒を十分行った 84 調理機器・器具の洗浄・消毒を確実に行った…
2024年6月20日
岐阜市学校給食調理作業マニュアル （PDF 967.9KB） pdf
物資受払簿に記入し、使用量・納入量を明確にす る。 ② 記録する時は、ボールペン等の消えないものを使用し、間違えた箇所は二重 線で訂正する。 ③ 月…
2023年12月28日
じゃがいものきんぴら （PDF 112.7KB） pdf
材料 使用量（４人分） サラダ油 小さじ 1 ごぼう 20g（1/8 本） つきだしこんにゃく 40ｇ にんじん 1/4 本 …
2023年12月28日
野菜ラーメン （PDF 108.3KB） pdf
。 材料 使用量（４人分） サラダ油 小さじ 1/2 にんにく 1 かけ 豚肉（平切） 150ｇ にんじん 中 1/3 本 太もや…
2023年12月28日
アサリのスパゲティー （PDF 139.7KB） pdf
材料 使用量（４人分） スパゲティ 150ｇ オリーブ油 適量 にんにく 1/2片 アサリ（むき身） 90ｇ 白ワイン 大さじ…
2023年12月28日
アサリのチャウダー （PDF 150.6KB） pdf
。 材料 使用量（４人分） サラダ油 適量 ベーコン ２５ｇ たまねぎ 中１個 にんじん 中１/２本 じゃがいも 中２個 アサ…
2023年12月28日
厚揚げともやしのオイスターソース炒め （PDF 107.5KB） pdf
材料 使用量（４人分） サラダ油 少々 にんにく 1 かけ ベーコン 30ｇ きくらげ 6ｇ 厚揚げ 180ｇ 太もやし …
2023年12月28日
アジの南蛮漬け （PDF 107.5KB） pdf
材料 使用量（４人分） アジの切り身 4 枚 塩 少々 こしょう 少々 片栗粉 適量 揚げ油 適量 しょうゆ 大さじ 2 …
2023年12月28日
ビビンバ丼 （PDF 116.0KB） pdf
。 材料 使用量（４人分） サラダ油 適量 にんにく 少々 しょうが 少々 豚ひき肉 200ｇ 砂糖 小さじ 2 しょうゆ 大…
2023年12月28日
豚肉のあんからめ （PDF 145.4KB） pdf
材料 使用量（４人分） 豚肉（2㎝角切） 200ｇ 調味酒 小さじ１ しょうゆ 小さじ１ しょうが 少々 片栗粉 適量 揚…
2023年12月28日
大豆入りツナごはん （PDF 107.7KB） pdf
材料 使用量（４人分） 乾燥大豆 （茹で大豆の場合は 60ｇ） 30ｇ 砂糖 小さじ 1 しょうゆ 小さじ 1 サラダ油 …
2023年12月28日
岐福早田味噌汁 （PDF 118.3KB） pdf
材料 使用量（４人分） だいこん 70g にんじん 30g えのきだけ 1/3 袋 油揚げ 1/2 枚 豆腐 1/3 丁 …
2023年12月28日
郡上味噌けいちゃん （PDF 112.6KB） pdf
。 材料 使用量（４人分） サラダ油 適量 にんにく 1 かけ しょうが 1 かけ 鶏肉 200ｇ たまねぎ 中 1/2 個 …
2023年12月28日
牛乳入りおから （PDF 131.5KB） pdf
。 材料 使用量（４人分） サラダ油 適量 鶏肉 40ｇ 干ししいたけ 1/2枚 にんじん 1/4本 油揚げ 1/2枚 生おか…
2023年12月28日
中華あんかけ （PDF 114.5KB） pdf
。 材料 使用量（４人分） サラダ油 小さじ 1 しょうが 少々 豚肉（薄切り） 100ｇ 調味酒 小さじ 1 しょうゆ 小さじ …
