使用する調理器具（まな板・包丁・ふきん等）は衛生的なものを使用し、必要に応じて熱湯等で消毒しましょう 水は、水道水などの飲用に適した水を使いましょう 食器…
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2021年7月5日
施設設備等の清掃記録（毎日確認事項） （Word 59.0KB） word
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 各種手続き（食品衛生）
包丁 まな板 木綿布 しぼり袋 使用した機械 冷蔵庫 冷凍庫 手洗い設備 …
2022年6月28日
食中毒警報が発表されたら html
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食中毒と予防 > 食中毒注意報および警報
ましょう。 食器、まな板、包丁、ふきん等は十分に洗浄・消毒しましょう。 台所（調理場）は、常に清潔に保ち、ハエ・ゴキブリ・ねずみ等の駆除に努めましょう。 …
2024年6月20日
岐阜市学校給食調理作業マニュアル （PDF 967.9KB） pdf
２ （６） 包丁まな板殺菌庫の操作、管理について・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２ ２ 午前中の調理作業に関すること （１） …
2025年4月18日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル （PDF 835.3KB） pdf
保持 ウ 包丁・まな板の洗浄・保管 エ 調理台の洗浄・消毒 オ 冷蔵庫、冷凍庫等の温度確認と洗浄・消毒 カ 冷蔵庫、冷凍庫の庫内や取手の洗浄…
2025年4月18日
岐阜市学校給食衛生管理マニュアル（共同調理場） （PDF 1.0MB） pdf
ウ 包丁・まな板の洗浄・保管 エ 調理台の洗浄・消毒 オ 冷蔵庫、冷凍庫等の温度確認と洗浄・消毒 カ 冷蔵庫、冷凍庫の庫内や取手の…
2024年9月4日
ノロウイルスによる食中毒 html
的に汚染された食品（まな板などの調理器具類、あるいは調理する人の手を介し汚染された食品）予防のポイント 最も重要で、効果的な予防方法は手洗いです。石けんと流…
2025年4月18日
学校給食危機管理マニュアル （PDF 2.1MB） pdf
における点検 ①まな板や包丁の調理前・後の数量の点検・確認と刃の破損などの形状の確認を行 う。 （３）食材の処理過程における点検 ①缶詰の処理 …
2021年6月14日
小豆ようかん in 牛乳パック レシピ （PDF 115.6KB） pdf
カテゴリくらし・手続き > ごみ・リサイクル > ごみの減量 > 生ごみの減量 > 生ごみの減量と食品ロスの削減
パックの上で切ると、まな板を汚さずに切れます。 小豆ようかん in 牛乳パック ３Ｒクッキングおすすめレシピ
2022年4月13日
子ども食堂等の食中毒予防啓発パンフレット （PDF 437.6KB） pdf
カテゴリ子育て・教育 > 子育て支援・手当・助成 > 助成・手当・相談 > 岐阜市こども食堂支援事業補助金
う。 包丁やまな板などの調理器具には、使用時に菌が付着する可能性があります。使った後は、よく洗浄・消 毒しましょう。 ② 食中毒菌をふやさない …
2021年6月18日
大量調理施設衛生管理マニュアル （PDF 558.3KB） pdf
カテゴリ健康・福祉 > 介護保険 > 介護サービス事業者の方へ > 平成30年度 事業者の皆様へのお知らせ
（４） 包丁、まな板などの器具、容器等は用途別及び食品別（下処理用にあっては、魚 介類用、食肉類用、野菜類用の別、調理用にあっては、加熱調理済み食品用、…
2021年9月3日
ポジティブリスト制度 （PDF 230.3KB） pdf
し、スプーン、包丁、まな板、製造機械類、運搬具 等 ２．容器包装 食品又は添加物を入れ、又は包んでいる物で、食品又は添加物を授受する場合その…
2021年6月14日
3Rクッキング 身近なアイデア実践集 （PDF 145.9KB） pdf
カテゴリくらし・手続き > ごみ・リサイクル > ごみの減量 > 生ごみの減量 > 生ごみの減量と食品ロスの削減
い食品を切るときは、まな板の上に 開いた牛乳パックを敷くとまな板ににおいが移りません。 また、開いた牛乳パックを真ん中から裂いて、揚げ物の際の、 油…
2022年3月29日
岐阜市HACCP導入施設認定制度実施の手引き （PDF 2.0MB） pdf
容] 包丁、まな板、食品加工用機械等は、定期的に洗浄・消毒・保守点検を行う。 洗剤、消毒剤の適正使用、清掃用具、手洗い設備の維持管理を行う。 …
2021年8月17日
5 社会福祉施設等における感染拡大防止のための留意点について（その2）（介護保険最新情報VoL.80 pdf
カテゴリ健康・福祉 > 介護保険 > 介護サービス事業者の方へ > 令和5年度 事業者の皆様へのお知らせ > 社会福祉施設等における新型コロナウイルスへの対応
9 ・ まな板、ふきんは、洗剤で十分洗い、熱水消毒するか、次亜塩素酸ナ トリウム液に浸漬後、洗浄する。 (ⅱ)排泄の介助等 ・ 使用…
2021年8月17日
13 有料老人ホーム等における新型コロナウイルス感染症対策の再徹底について（介護保険最新情報Vol. pdf
カテゴリ健康・福祉 > 介護保険 > 介護サービス事業者の方へ > 令和5年度 事業者の皆様へのお知らせ > 社会福祉施設等における新型コロナウイルスへの対応
9 ・ まな板、ふきんは、洗剤で十分洗い、熱水消毒するか、次亜塩素酸ナ トリウム液に浸漬後、洗浄する。 (ⅱ)排泄の介助等 ・ 使用…
2021年8月17日
18 有料老人ホーム等における入居者の医療・介護サービス等の利用について（介護保険最新情報Vol.8 pdf
カテゴリ健康・福祉 > 介護保険 > 介護サービス事業者の方へ > 令和5年度 事業者の皆様へのお知らせ > 社会福祉施設等における新型コロナウイルスへの対応
9 ・ まな板、ふきんは、洗剤で十分洗い、熱水消毒するか、次亜塩素酸ナ トリウム液に浸漬後、洗浄する。 (ⅱ)排泄の介助等 ・ 使用…
