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食肉の衛生について
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食品衛生課（2）

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方法 0.205875
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生食 0.154897
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検体 0.152936
営業者 0.152936
食中毒 0.123525
施設基準 0.113721
保健所 0.113721
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設備生食用食肉 0.076468
成分規格 0.076468

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2022年9月16日

生食用食肉(牛肉)取扱営業を始めるには html

カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食肉の衛生について > (事業者の皆様へ)生食用食肉の規格基準について

する場合は4℃以下、凍結保存する場合はー15℃以下となるように管理することができる冷蔵又は冷凍設備肉の表面温度を10℃以下に保つ必要があるため、加工室、調理…

2021年9月30日

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カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食肉の衛生について > (事業者の皆様へ)生食用食肉の規格基準について

工に使用する肉塊は、凍結させていないものであって、衛生的に枝肉から切り出されたものでなければなりません。加工時に、筋切りや、味付け、他の食肉の断片を結着させ…