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食肉の衛生について
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食品衛生課（2）

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生食用食肉 0.999965
牛肉 0.339204
肉塊 0.268618
加熱殺菌 0.245089
食肉 0.217639
規格基準 0.217639
方法 0.205875
器具 0.186268
生食 0.154897
営業 0.152936
検体 0.152936
営業者 0.152936
食中毒 0.123525
施設基準 0.113722
保健所 0.113722
内臓 0.092154
と畜場 0.092154
課程 0.092154
設備生食用食肉 0.076468
成分規格 0.076468

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2022年9月16日

生食用食肉(牛肉)取扱営業を始めるには html

カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食肉の衛生について > (事業者の皆様へ)生食用食肉の規格基準について

）器具の洗浄及び消毒を83℃以上の温湯でできるようにする設備生食用食肉を加工する施設にあっては、加工量に応じた加熱殺菌をするための設備生食用食肉を冷…

2021年9月30日

生食用食肉（牛肉）を販売・提供するには html

カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食肉の衛生について > (事業者の皆様へ)生食用食肉の規格基準について

加工とは、肉塊を加熱殺菌、冷却し、生食用食肉まで加工する工程を言います。加工は他の設備と区分され、器具及び手洗いも専用の設備が必要です。 83℃以上のお湯…