) 器具の洗浄及び消毒を83℃以上の温湯でできるようにする設備 生食用食肉を加工する施設にあっては、加工量に応じた加熱殺菌をするための設備 生食用食肉を冷…
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) 器具の洗浄及び消毒を83℃以上の温湯でできるようにする設備 生食用食肉を加工する施設にあっては、加工量に応じた加熱殺菌をするための設備 生食用食肉を冷…
加工とは、肉塊を加熱殺菌、冷却し、生食用食肉まで加工する工程を言います。 加工は他の設備と区分され、器具及び手洗いも専用の設備が必要です。 83℃以上のお湯…
具及び⼿指の洗浄及び消毒をするための専⽤の設備を有すること。 ハ ⽣⾷⽤⾷⾁の加⼯⼜は調理をするための専⽤の機械器具を備えること。 ニ 取り扱う⽣⾷…