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食肉の衛生について
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食品衛生課（2）

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営業者 0.152936
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保健所 0.113721
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2022年9月16日

生食用食肉(牛肉)取扱営業を始めるには html

カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食肉の衛生について > (事業者の皆様へ)生食用食肉の規格基準について

冷凍設備肉の表面温度を10℃以下に保つ必要があるため、加工室、調理室の温度を低く保てる設備を設置するか、速やかな作業が必要です。生食用食肉(牛肉)の…

2021年9月30日

生食用食肉（牛肉）を販売・提供するには html

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。(6)肉の取り扱い温度加熱殺菌する場合を除き、加工、調理工程中の肉塊の表面温度が10℃を超えないようにしてください。加工の加熱殺菌は、肉塊の表面から深…