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変化、加熱の方法等を記録する自主点検票を作成してください。 生食用食肉(牛肉)を販売・提供するには 生食用食肉の規格基準が書いてあります。 生食用食肉…
ること 陰性確認の記録を1年間保存すること(3)加工に使用する肉 加工に使用する肉塊は、凍結させていないものであって、衛生的に枝肉から切り出されたものでなけ…