況や食肉処理に関する情報をもらってください。 ジビエは、食肉処理業の許可を受けた施設で解体されたものを仕入れてください。 メニューでの使用ではなく、ジビエの…
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2021年8月31日
飲食店等の皆様に守っていただく衛生管理のポイント html
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食肉の衛生について > 野生鳥獣肉（ジビエ）の衛生管理について
2022年9月6日
野生鳥獣肉（ジビエ）の衛生管理 html
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います。 関連情報 厚生労働省 ジビエ（野生鳥獣の肉）の衛生管理（外部リンク） 農林水産省 野生鳥獣による被害防止マニュアル等（外部リ…
2021年8月31日
狩猟者の皆様に守っていただく衛生管理のポイント html
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ら搬入までに記録した情報は、食肉処理業者に伝達し、一定期間保存してください。 3 自家消費する場合 自家消費する場合、許可は必要としませんが、自家消費で…
