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[解除]野生鳥獣肉（ジビエ）の衛生管理について

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食肉の衛生について
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食品衛生課（2）

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衛生管理 0.999899
許可 0.914941
ジビエ 0.833249
自家消費 0.624120
記録 0.624120
狩猟者 0.624120
感染 0.624120
屋外 0.414991
搬入 0.414991
食用 0.414991
有無 0.414991
内臓 0.414991
野生鳥獣 0.414991
放血 0.414991
食肉処理業 0.333300
仕入れ先 0.333300
保存 0.333300
受け入れ 0.333300
飲食店 0.166650
狩猟状況 0.166650

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2021年8月31日

狩猟者の皆様に守っていただく衛生管理のポイント html

カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食肉の衛生について > 野生鳥獣肉（ジビエ）の衛生管理について

カ肉やイノシシ肉を食べると、E型肝炎ウイルスや腸管出血性大腸菌の食中毒になるリスクがあるほか、寄生虫の感染も知られています。中心部の温度が75℃で1分間以上…

2021年8月31日

飲食店等の皆様に守っていただく衛生管理のポイント html

カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食肉の衛生について > 野生鳥獣肉（ジビエ）の衛生管理について

カ肉やイノシシ肉を食べると、E型肝炎ウイルスや腸管出血性大腸菌などの食中毒になるリスクがあるほか、寄生虫の感染の恐れもあります。ジビエを仕入れ、提供する際に…