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[解除]野生鳥獣肉（ジビエ）の衛生管理について

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食肉の衛生について
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食品衛生課（2）

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衛生管理 0.999902
許可 0.914943
ジビエ 0.833251
感染 0.624122
狩猟者 0.624122
自家消費 0.624122
記録 0.624122
食用 0.414992
放血 0.414992
搬入 0.414992
内臓 0.414992
野生鳥獣 0.414992
屋外 0.414992
有無 0.414992
保存 0.333301
仕入れ先 0.333301
食肉処理業 0.333301
受け入れ 0.333301
飲食店 0.166650
狩猟状況 0.166650

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2021年8月31日

飲食店等の皆様に守っていただく衛生管理のポイント html

カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食肉の衛生について > 野生鳥獣肉（ジビエ）の衛生管理について

提供生または加熱不十分な野生のシカ肉やイノシシ肉を食べると、E型肝炎ウイルスや腸管出血性大腸菌などの食中毒になるリスクがあるほか、寄生虫の感染の恐れもあ…

2021年8月31日

狩猟者の皆様に守っていただく衛生管理のポイント html

カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食肉の衛生について > 野生鳥獣肉（ジビエ）の衛生管理について

しょう。生または加熱不十分な野生のシカ肉やイノシシ肉を食べると、E型肝炎ウイルスや腸管出血性大腸菌の食中毒になるリスクがあるほか、寄生虫の感染も知られていま…