があるほか、寄生虫の感染の恐れもあります。 ジビエを仕入れ、提供する際には、十分な加熱調理（中心部の温度が75℃で1分間以上又はこれと同等以上の方法）を行い、…
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2021年8月31日
飲食店等の皆様に守っていただく衛生管理のポイント html
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食肉の衛生について > 野生鳥獣肉（ジビエ）の衛生管理について
2021年8月31日
狩猟者の皆様に守っていただく衛生管理のポイント html
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血液等から動物由来感染症に直接感染することや、ダニ等を介して間接的に感染することがないように、ゴム・ビニール等の合成樹脂製手袋等を着用し、個体に直接触れないよ…
