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2021年8月31日

狩猟者の皆様に守っていただく衛生管理のポイント html

大腸菌の食中毒になるリスクがあるほか、寄生虫の感染も知られています。 中心部の温度が75℃で1分間以上又はこれと同等以上の効力を有する方法で十分加熱して、生食…

2022年9月6日

野生鳥獣肉(ジビエ)の衛生管理 html

の肉は、食品衛生上のリスクが高い食品といえます。平成26年11月14日、国において、野生鳥獣肉(ジビエ)の安全性を確保するため、関係者が共通して遵守する「野生鳥…

2021年8月31日

飲食店等の皆様に守っていただく衛生管理のポイント html

菌などの食中毒になるリスクがあるほか、寄生虫の感染の恐れもあります。 ジビエを仕入れ、提供する際には、十分な加熱調理(中心部の温度が75℃で1分間以上又はこれ…