合、許可は必要としませんが、自家消費であっても、衛生管理を徹底し、食中毒の発生予防に努めましょう。 生または加熱不十分な野生のシカ肉やイノシシ肉を食べると、E…
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合、許可は必要としませんが、自家消費であっても、衛生管理を徹底し、食中毒の発生予防に努めましょう。 生または加熱不十分な野生のシカ肉やイノシシ肉を食べると、E…
保するものでもありません。 そのため、お子様や高齢者の方は、引き続き、肉の生食は避け十分加熱して食べるようお願いします。 なお、規格基準の対象である生食用食…
けることは認められません。) 器具の洗浄及び消毒を83℃以上の温湯でできるようにする設備 生食用食肉を加工する施設にあっては、加工量に応じた加熱殺菌をするた…
これが全てではありません。(1)規格基準の対象 生食用食肉として販売(提供を含む)する牛の食肉(内臓を除く) (例)ユッケ、生タルタルステーキ、牛刺し、タタ…
は、生では食べられません。 ○牛の「レバ刺し」や豚の「レバ刺し」など提供ができなくなりました。 ○生食用の基準を満たした牛肉・馬肉以外の肉や内臓はすべて加熱…