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5 件中 1 - 5 件目を表示中
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2022年9月16日

生食用食肉(牛肉)取扱営業を始めるには html

生食用食肉の取り扱いを予定されている営業者の方は事前に保健所にご相談ください。設備基準について 専用の区画、調理器具、シンク、手洗い等(他の食品の加工…

2021年9月28日

豚の食肉の基準について html

豚の食肉の取扱いについて 豚の食肉については、E型肝炎ウイルス、食中毒菌及び寄生虫による危害要因があること、内部までの加熱以外のリスク低減策が考えられ…

2021年8月31日

飲食店等の皆様に守っていただく衛生管理のポイント html

が見られた場合は取り扱いを中止して、仕入れ先に連絡をしてください。 野生鳥獣やジビエの処理、調理、加工に使用する器具や容器は、処理終了ごとに洗浄し、83℃以上…

2021年9月30日

生食用食肉(牛肉)を販売・提供するには html

ます。(6)肉の取り扱い温度 加熱殺菌する場合を除き、加工、調理工程中の肉塊の表面温度が10℃を超えないようにしてください。 加工の加熱殺菌は、肉塊の表面か…

2021年9月16日

食肉の生食等による食中毒防止について (Word 42.5KB) word

ましては、適切に取り扱い、十分な加熱調理をして、安全に提供してください。 ●牛肉(内臓を除く)を生食用(例:ユッケ,タルタルステーキ,牛刺し、牛タタキなど…