牛肉・馬肉以外の肉や内臓はすべて加熱用です。「生食用」と表示のない肉は、加熱調理用です。 豚肉や豚の内臓（レバーを含む） 【平成27年6月12日～】 …
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2021年9月30日
生食用食肉（牛肉）を販売・提供するには html
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食肉の衛生について > (事業者の皆様へ)生食用食肉の規格基準について
肉（牛肉、レバー等の内臓を除く）について、規格基準が定められました。 また、牛の肝臓、豚の食肉（内臓を含む）を生食用として販売・提供することは法律で禁じられて…
2021年8月31日
狩猟者の皆様に守っていただく衛生管理のポイント html
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食肉の衛生について > 野生鳥獣肉（ジビエ）の衛生管理について
やむを得ず、屋外で内臓摘出する場合は、適切な衛生管理の知識及び技術をもっている狩猟者が内臓の異常の有無を確認し、記録してください。なお、屋外で摘出された内臓は…
2023年3月28日
(消費者の皆様へ)生食用食肉による食中毒防止のために html
豚のお肉や内臓を生食するのは、やめましょう(厚生労働省)（外部リンク） カンピロバクターによる食中毒にご注意ください(食品安全委員会)（外部…
2021年9月28日
豚の食肉の基準について html
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食肉の衛生について > (事業者の皆様へ)生食用食肉の規格基準について
豚のお肉や内臓を生食するのは、やめましょう（厚生労働省）（外部リンク） より良いホームページにするために、ページのご感想をお聞かせく…
