暖かい部屋（室温）で時間をかけて解凍することは、食中毒菌が増えやすくなりますので、電子レンジですぐに温めるか、冷蔵庫内で解凍するようにしましょう。※「自然解凍O…
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2023年4月7日
クイズの答え・解説 （Word 301.9KB） word
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 児童への啓発について > 太郎さんの食中毒事件簿(しょくちゅうどくじけんぼ)
2021年7月5日
自主点検表（HACCPプランに関する事項） （Word 72.5KB） word
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管理基準は温度、時間、水分含量、pH、水分活性、有効塩素等測定できる指標又は外観及び食感のような官能的指標で認定しましたか。（管理基準は必ずしも数値である必…
2021年7月5日
焼成（加熱）記録簿 （Word 46.0KB） word
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製品名 温度 開始時間 終了時間 温度 開始時間 終了時間 １ ２ ３ ４ …
2021年7月5日
施設設備等の清掃記録（毎日確認事項） （Word 59.0KB） word
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区分 場所 実施時間 確認結果 備考 実施者 施設 床 内壁 排水溝 トイレ 設…
2021年7月5日
作業場内入室者記録 （Word 46.5KB） word
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記録 入場日 時間 所属 代表者名 人数 目的 入室手順の遵守 確認者 : ～ : : ～ : : ～…
2021年7月5日
原材料検収記録簿 （Word 52.5KB） word
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納入業者等名 納入時間 原材料名 メーカー名 原産地名 賞味期限 ロット番号 等級 品種 数量 品質 鮮度 異物の有無 品温 措置 受入者 …
2021年7月5日
冷蔵庫・冷凍庫温度確認表 （Word 81.5KB） word
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対象 時間 日 (月) 日 (火) 日 (水) 日 (木) 日 (金) 日 (土) 日 (日) 日 (月) 日 (火) 日 …
2021年7月5日
自主点検表（一般的衛生管理に関する事項） （Word 150.0KB） word
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名、製造量、作業開始時間及び終了時間等が記載された「製造手順書」がありますか。 □食品の取扱い手順書 （製造手順書） □焼成（加熱）記録簿 □製造日報…
2021年7月5日
製造日報 （Word 54.0KB） word
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貼り 完成・保管 時間 開始 終了 担当者 内容 原材料名 保管温度 期限 内容量 温…
2021年7月5日
食品保管時の記録簿 （Word 41.0KB） word
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管時 品目名 搬入時刻 搬入時設備内 （室内）温度 品目名 搬入時刻 搬入時設備内 （室内）温度 ②調理終了後…
2021年7月5日
使用水点検記録表 （Word 75.5KB） word
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日 点検者 点検時間 色 濁り 臭い 味 残塩濃度（ppm） 滅菌装置・薬液 貯水槽周りの確認 備考 1日 2日 …
2021年7月5日
処理経過記録表 （Word 38.5KB） word
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受付日・時間 年 月 日 AM・PM ： 受付者 探知方法 消費者からの苦情 取引先からの苦情 保健所からの連絡 社内からの…
