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サビリティ法 米の適正かつ円滑な流通の確保、産地情報の提供 米穀等の産地 岐阜県生活衛生課 058-272-8284 （※1）…

録等）の他、GMP（適正製造規範）の基準を遵守する必要があります。 厚生労働省「食品衛生申請等システム」（外部リンク） 食品衛生責任者になるための条件 …

食肉は冷蔵庫内で適正管理する（他の食品と接触させない、肉汁の漏れに注意）。 感染力の強い菌に対して「新鮮だから」は通用しません。特に、乳幼児や高齢者のほか…

行う講習会又は市長が適正と認める講習会を受講したもの 他の都道府県等において、食品衛生責任者の資格を有していた者 ※上記の要件を満たす者がいない場合、食…

知事等の講習会 （適正と認める場合を含む。） 講習会名称　　　　　　　　　年　　　月　　　日 自由記載 HACCPの取組 引き続き営業許可を受けようと…

知事等の講習会 （適正と認める場合を含む。） 講習会名称　　　　　　　　　年　　　月　　　日 自由記載 HACCPの取組 引き続き営業許可を受けようと…

知事等の講習会 （適正と認める場合を含む。） 講習会名称　　　　　　　　　年　　　月　　　日 自由記載 HACCPの取組 引き続き営業許可を受けようと…

て衛生的食品流通が適正に行われるように、早朝監視を 36回実施しました。 ＨＡＣＣＰに沿った衛生管理導入の推進については、食品衛生責任者実務講習会等にお…

を踏まえて施設設備が適切に配置され、又は空気の流れを管理する設備が設置されていること。ただし、作業における食品 等又は従事者の経路の設定、同一区画を異なる作業…

蔵設備 ・原材料を適切な温度かつ汚染防止可能な状態で保管することができる十分な規模の設備を有する。 ・使用する殺菌剤等の薬剤を食品等と区分して保管できる設備…

査員※5など、人員の適正配置に努めます。 ① 監視指導実施機関とその役割 ○ 食品衛生課 ■ 計画及び食品衛生に関する施策の策定及び公表 …

ません。 ただし、適正に加工された生食用食肉を仕入れ、調理のみを行う施設については、食品衛生責任者の資格のみで良いこととしています。 医師、歯科医師、薬…

内臓摘出する場合は、適切な衛生管理の知識及び技術をもっている狩猟者が内臓の異常の有無を確認し、記録してください。なお、屋外で摘出された内臓は食用にしないでくださ…

成26年に野生鳥獣の適正な管理を行うべく「鳥獣の保護及び狩猟の適正化に関する法律」が改正され、法に基づいた野生鳥獣の管理が行われています。近年、野生鳥獣の捕獲数…

相互汚染しないよう、適正に保管しましょう。 食品に応じて調理器具類を使い分けましょう。 (2)菌をふやさない 調理済みの食品は、できるだけ早く食べまし…

知事等の講習会 （適正と認める場合を含む。） 2 3 業 種 に 応 じ た 情 報 指定成分等含有食品を取り扱う施設 □ 輸出食品を…

知事等の講習会 （適正と認める場合を含む。） 講習会名称　　　　　　　　　年　　　月　　　日 自由記載 HACCPの取組 引き続き営業許可を受けようと…

知事等の講習会 （適正と認める場合を含む。） 講習会名称　　　…

食品の冷蔵保存など、適切な管理をお願いします。 (※)120℃4分以上又は同等の加熱加圧殺菌がなされ、「レトルトパウチ食品(容器包装詰加圧加熱殺菌食品)」と表示…

が極力短くなるよう、適切な温度管理（10℃以下又は65℃以上の保存）を行うこと （例）小分けによる速やかな放冷、持ち帰り時の保冷剤の使用、保冷・保温ボックスに…