又は冷凍設備 肉の表面温度を10℃以下に保つ必要があるため、加工室、調理室の温度を低く保てる設備を設置するか、速やかな作業が必要です。 生食用食肉(牛肉…
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又は冷凍設備 肉の表面温度を10℃以下に保つ必要があるため、加工室、調理室の温度を低く保てる設備を設置するか、速やかな作業が必要です。 生食用食肉(牛肉…
、調理工程中の肉塊の表面温度が10℃を超えないようにしてください。 加工の加熱殺菌は、肉塊の表面から深さ1cm以上の部分までを60℃で2分間以上加熱する方法ま…
ル端 子緩み等 表面温度/同分布 接触温度計 定期/異常時 1年/随時 ボイラ 破孔、リーク 水頭 水圧検査法 定期/異常時 7年/随時 ボイラ、タ…