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2021年8月31日

狩猟者の皆様に守っていただく衛生管理のポイント html

の野生鳥獣をとさつ・解体処理し、食肉として不特定または多数の者に供与する場合は食肉処理業の許可が必要です。1 狩猟時 血液等から動物由来感染症に直接感染す…

2023年12月27日

営業許可の手続き html

しし等をと殺もしくは解体する営業、又は解体された鳥獣の肉、内臓などを分割、細切する営業。 新規:21,000 更新:16,800 食品の放射線照射…

2022年9月6日

野生鳥獣肉(ジビエ)の衛生管理 html

家畜と異なり、食用に解体するときに病気の有無等の検査が義務づけられていないため、これらの動物由来の肉は、食品衛生上のリスクが高い食品といえます。平成26年11月…

2021年8月31日

飲食店等の皆様に守っていただく衛生管理のポイント html

の許可を受けた施設で解体されたものを仕入れてください。 メニューでの使用ではなく、ジビエの販売をする場合には、飲食店営業の許可に加えて、食肉処理業または食肉販…

2021年9月30日

生食用食肉(牛肉)を販売・提供するには html

る旨 とさつまたは解体がおこなわれたと畜場の所在する都道府県名(輸入品の場合は原産国名)、と畜場である旨を冠したと畜場の名称 食品衛生法に基づく生食用食肉の…