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2022年9月6日

野生鳥獣肉（ジビエ）の衛生管理 html

カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食肉の衛生について > 野生鳥獣肉（ジビエ）の衛生管理について

鳥獣は、牛や豚などの家畜と異なり、餌や飼養方法などの管理が行われていないため、寄生虫やE型肝炎ウイルスを保有している可能性があります。また、家畜と異なり、食用に…

2021年9月30日

食肉の衛生について html

カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食肉の衛生について

とです。牛や豚などの家畜の肉だけでなく、野生鳥獣の肉(ジビエ)も含まれます。動物は健康であっても人に対して食中毒を起こす細菌やウイルス等(以下、細菌等)を体…