野生鳥獣肉（ジビエ）の衛生管理 ページ番号1002697 更新日 令和4年9月6日 印刷大きな文字で印刷 …
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2021年8月31日
飲食店等の皆様に守っていただく衛生管理のポイント html
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食肉の衛生について > 野生鳥獣肉（ジビエ）の衛生管理について
生鳥獣の受け入れ時やジビエの仕入れ時には、狩猟者や仕入れ先から、狩猟個体の狩猟状況や食肉処理に関する情報をもらってください。 ジビエは、食肉処理業の許可を受け…
2024年4月11日
食品の安全に関する岐阜市実施計画（第5期) （PDF 2.3MB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食の安全 > 市の取り組み（食の安全）
また、ジビエの処理を行う施設に対し、県の「ぎふジビエ衛生ガイドライン」に 基づく衛生指導を行い、安全・安心なジビエの提供を図ります。 …
2022年7月8日
食品の安全に関する岐阜市実施計画（第4期） （PDF 1.2MB） pdf
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ます。 ○ジビエの安全性に関する周知（食品衛生課） 食品衛生責任者講習会等において、県が平成２５年１１月に策定した｢ぎふジビエ衛生 ガイドラ…
