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崎・福岡・鹿児島 せん切り昆布 北海道 黒ごま(いり) 東南アジア諸国・中南米諸国 たけのこ（レトルト） 和歌山 枝豆 岐阜 魚介類 生しいたけ 岐阜 …

海道 切り干し大根（せん） 岐阜 しょうが 高知 米粉 岐阜 大根 岐阜・鹿児島・徳島 さやいんげん（冷） 北海道 たまねぎ 北海道 白いんげん豆(ゆで)…

法人日本スポーツ振興センター 学校給食における食中毒防止Ｑ＆Ａ 24 「キノコバエ」を発見した場合の対応 …

にんじん、ピーマンはせん切りにする。 マッシュルームは薄切りにする。 ②鍋にサラダ油をいれ、豚肉を炒め、塩、こしょうをし たまねぎ、にんじ…

徳島 切り干し大根（せん） 岐阜 しめじ 長野 太もやし 岐阜 じゃがいも 長崎・鹿児島 大根 岐阜 しょうが 高知 大豆 岐阜 すりごま 中南諸国・ア…

長崎 切り干し大根（せん） 岐阜 しょうが 高知 米粉 岐阜 大根 岐阜 さやいんげん（冷） 北海道 たまねぎ 兵庫 白いりごま 中南米諸国・アフリカ諸国…

常に床面から 60 センチ以上の高さに置く。 ※使用後の食器及び調理器具においても同様とする。 ⑥調理終了後の食品は、置き場所を考慮するとともに、清潔…

温度の測り方は、温度センサーが食品の中心部になるようにする。 （食品は、温度のあがりの悪そうなもので測る） ② 釜内の温度にはむらがあるので、3 箇…

群馬 切り干し大根（せん） 岐阜 こまつな 岐阜・茨城・静岡 太もやし 岐阜 さつまいも 徳島 大根 岐阜・青森・北海道 さといも 愛媛 大豆 岐阜 さ…

茨城 切り干し大根（せん） 岐阜 さといも 岐阜・愛媛 太もやし 岐阜 さといも（大） 岐阜・愛媛 大根 岐阜・愛知 さやいんげん（冷） 北海道 大豆 岐…

福井 切り干し大根（せん） 岐阜 さやいんげん（冷） 北海道 太もやし 岐阜 しめじ 長野 大根 岐阜、徳島 じゃがいも 北海道 大豆 岐阜 しゅんぎく…

と、余分な水分が出ません。 ※本レシピは、学校給食をご家庭で作りやすい量・手順に調整し、掲載しております。 材料 使用量（４人分） 【肉…

きくらげは水で戻してせん切り、しょうがはみじん 切り、にんじんはせん切り、にらは３ｃｍに切って おく。 ③フライパンにサラダ油としょうがを弱火…

じん切り、にんじんはせん 切りにする。 ②小大豆もやしは食べやすい長さに切って下ゆでし ておく。ほうれん草は下ゆでし、3ｃｍの長さに切 る…

らげは水に戻してからせん切りし、キャベツ、 にんじんは短冊切り、ねぎは小口切り、なると巻は 斜め半月切り、豚肉は一口大に切っておく。もやし は洗っ…

②きゅうりはせん切り、たまねぎは薄切りにする。 ③しょうゆ、酢、砂糖を煮立て、きゅうり、たまねぎ を加えてさっと煮る。（唐辛子はお好みで入…

愛知 切り干し大根（せん） 岐阜 きゅうり 岐阜・愛知 太もやし 岐阜 コーンペースト（冷） 北海道 大根 岐阜・愛知・徳島 ごぼう 青森 大根葉（乾燥）…

シウム や鉄・食物せんいなどが ぎゅっと凝縮された栄 養豊富な食材です。 ほうれん草やすりごまなどと和えると、さら にカルシウムがとれます。 いろ…

方＞ ①牛肉は２センチの長さに切る。にんにく、しょうが はみじん切り、じゃがいもは一口大、にらは 2 セン チの長さに切る。 ②鍋にごま油…

んとたけのこはせん切り、干しいたけときくらげは 水で戻してからせん切りにする。 ②鍋にサラダ油、しょうがを入れ弱火で熱し、しょう がの香…