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＜作り方＞ ①サケに調味酒を振り、少し置く。 ②サケにまんべんなく米粉まぶし、170℃の油で揚げ る。 ③Ａを鍋…

＜作り方＞ ①キャベツは２ｃｍの色紙切り、たまねぎはくし切り、 にらは３ｃｍの長さに切る。豚肉は 2ｃｍの長さに 切る。 …

＜作り方＞ ①たまねぎ、にんじんは７～８㎜の角切り、じゃがい もは１.５㎝角くらいの角切りにして水にさらす。 トマトは湯むきし…

＜作り方＞ ①ベーコンは 5mm幅に切る。たまねぎは薄切り、 にんじんはいちょう切り、じゃがいもは角切りに して水にさらす。 …

＜作り方＞ ①小松菜は３cm、切り干し大根は戻して、食べやすい 長さに切る。 ②せん切り昆布は、さっと洗う。 …

＜作り方＞ ① 米ひじきは水でもどしておく。にんじんは短めの 細切りに、油揚げは油抜きをしてから短めの短冊 切りにする。さやいんげ…

＜作り方＞ ① さつまいもは、よく洗って乱切りにして、水に さらす。 ②さつまいもの水気を切り、１７０度の油で１０ 分ほど揚…

＜作り方＞ ➀にんじんはすりおろしておく。 ②Ａと➀のにんじんに水を加えて、天ぷらの衣を作る。 ③シシャモに…

＜作り方＞ ➀にんにく、しょうがはみじん切り、豚肉は２ｃｍ長 さ、たまねぎはくし形切り、チンゲンサイは３ｃｍ 長さに切ってから下…

＜作り方＞ ①太もやし、冷凍ホールコーンは、サッとゆでて湯を 切る。 ②①を熱いままフライパンにいれ、調味料を加えて混 …

＜作り方＞ ①じゃがいもは、一口大に切り、水にさらす。 ②①の水気を切り鍋に入れ、じゃがいもが浸るくらい の水を加えて火にか…

りや卵焼きのおいしい作り方を生徒たちに教えていただきました。 生徒が和食料理人の方に質問をしている様子です。北川様の経験や料理人になったきっかけなどを話してい…

＜作り方＞ ①にんにくはみじん切り、たまねぎは、縦横半分に切 り、5 ㎜幅にスライスする。鶏もも肉は、一口大(２ ㎝角）に切り、…

＜作り方＞ ①にんじん、ごぼう、じゃがいもは千切りにする。 ②ごぼう、じゃがいもを水にさらす。 ③ごま油を熱し、ごぼ…

＜作り方＞ ①玉ねぎ、にんじん、ピーマン、プルーンは粗みじん 切りにし、にんにく、しょうがはみじん切りにする。 ②フライパン…

＜作り方＞ ①大豆は、一晩水に浸して戻す。 ②①の大豆をざるにとり、水を切る。 ③片栗粉を、②の大豆にまぶす。 …

＜作り方＞ ➀けずりぶしでだしをとる。 ②だいこん・にんじんはいちょう切り、えのきだけは ３㎝長さ、こねぎは小口切りにする…

＜作り方＞ ①きくらげは水に戻してからせん切りし、キャベツ、 にんじんは短冊切り、ねぎは小口切り、なると巻は 斜め半月切り、豚…

＜作り方＞ ①キャベツは 2cm 色紙切り、たまねぎは 1cm くし 切り。にんにく、しょうがはみじん切り、鶏肉は、 2cm 角に…

＜作り方＞ ① 干ししいたけを水に戻して縦半分に切り、薄くス ライスする。油揚げは油抜きをし、短冊切りにする。 ② にんじんは…