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）を与えると、生命が危険にさらされることもあります。二次感染の予防が大切です。この菌は空気感染することはなく、仮に知らないうちに菌が手に付いても、それが口に入ら…

に大量に食べてしまう危険性が高まります。 アミグダリンが分解されてできる青酸を一度に大量にとると、頭痛、めまい、悪心、嘔吐などの中毒症状を起こし、重症の場合け…

業種） 食中毒等のリスクや規格基準の有無、過去の食中毒の発生状況等を踏まえて、許可業種が現行の34業種から32業種に再編されました。※食品の小分け業：専ら以下…

います。 食中毒のリスクを低減するためにも、条件に合った方法でしっかりと冷凍処理等を行い、販売・喫食することが重要です。 クドア・セプテンプンクタータ …

凍、冷凍の繰り返しは危険です。 ポイント4 調理 台所の再点検。よごれていませんか。 ふきんは清潔なものと交換。再度、手を洗いましょう。 加熱は十分…

の肉は、食品衛生上のリスクが高い食品といえます。平成26年11月14日、国において、野生鳥獣肉（ジビエ）の安全性を確保するため、関係者が共通して遵守する「野生鳥…

「加工施設名※」、「リスク表示」等の表示が必要となりますので、規格基準に適合する方法で加工された施設名等をご確認いただけます。 ※ 包装された生食用食肉のみ適…

とで、食中毒を起こす危険性があります。 　肉の種類 　代表的な細菌等 牛肉、牛レバー(生食禁止) 腸管出血性大腸菌 カンピ…

菌などの食中毒になるリスクがあるほか、寄生虫の感染の恐れもあります。 ジビエを仕入れ、提供する際には、十分な加熱調理（中心部の温度が75℃で1分間以上又はこれ…

激減しました。BSEリスクが大きく低下したことから、これまでの対策の内容や、国際的な状況を踏まえ、最新の科学的知見に基づき、国内検査体制、輸入条件といった対策全…

大腸菌の食中毒になるリスクがあるほか、寄生虫の感染も知られています。 中心部の温度が75℃で1分間以上又はこれと同等以上の効力を有する方法で十分加熱して、生食…

内部までの加熱以外のリスク低減策が考えられないこと等から、平成27年6月12日以降、豚の食肉を生食用として販売・提供することが禁止されました。 厚生労働省医薬…

最悪の場合、死亡する危険もあります。 誤って食べることがないようご注意ください！混入のあった毒性のあるフグの例 小鯛への混入例（出典：農林水産省） 真…

上昇に伴い、食中毒のリスクがさらに高まるため、下記の点に注意するようお願いいたします。 持ち帰りや宅配等に適したメニューを選定すること（鮮魚介類等の生もの…

出を受理後、健康への危険の程度に応じたクラス分類を行い、食品衛生課から厚生労働省・消費者庁へ報告します。(4)公表 報告を受けた厚生労働省・消費者庁が情報を一…

る」などは根拠のない危険な迷信です。 毒キノコを塩漬けや、乾燥して食べても危険です。 中毒だと思ったら、すぐに医師の診察を受けましょう。キノコが残ってい…

放置すると細菌が増え危険です。） 使った容器・器具は使用後、よく洗い熱湯をかけると安心です。 ポイント4 調理 加熱のめやす⇒卵黄も白身もかたくなるま…

食肉の生食は食中毒のリスクがある旨 子ども、高齢者その他食中毒に対する抵抗性の弱い人は食肉の生食を控えるべきである旨 容器包装に入れられた生食用食肉を販売す…

ょう。 二枚貝などリスクのある食品を取り扱った調理器具は、洗剤でよく洗った後、熱湯等で消毒を行いましょう。 トイレの床、ドアノブなどの設備の消毒も必要です。…