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食用として販売・提供することを禁止する規格基準が設定され、施行されました。 さらに、平成27年6月12日から、豚の食肉を生食用として販売・提供することを禁止す…

化してきたことに対応するため、平成26年に野生鳥獣の適正な管理を行うべく「鳥獣の保護及び狩猟の適正化に関する法律」が改正され、法に基づいた野生鳥獣の管理が行われ…

食用食肉を加工、調理する営業を営む営業者は営業所ごとに保健所に届出する必要があります。 生食用食肉の取り扱いを予定されている営業者の方は事前に保健所にご相談く…

食肉とは人が食用にする鳥類及び獣の肉のことです。牛や豚などの家畜の肉だけでなく、野生鳥獣の肉(ジビエ)も含まれます。 動物は健康であっても人に対して食中毒を…

食用として販売・提供することが禁止されました。 厚生労働省医薬食品局食品安全部長通知　食品、添加物等の規格基準の一部を改正する件について(平成27年6月2日食…

（牛肉）を販売・提供するには ページ番号1012468　 更新日 令和3年9月30日 印刷大きな文字で印刷 …

猟状況や食肉処理に関する情報をもらってください。 ジビエは、食肉処理業の許可を受けた施設で解体されたものを仕入れてください。 メニューでの使用ではなく、ジビ…

または多数の者に供与する場合は食肉処理業の許可が必要です。1　狩猟時 血液等から動物由来感染症に直接感染することや、ダニ等を介して間接的に感染することがな…

条第 1 号に規定する飲⾷店営業、同条第 3 号に規定する⾷⾁販売業、同条第 9 号に規定する⾷⾁処理業、同条第 26 号に規定する複合型そうざい製造業及び同…

用』として販売・提供することは禁止されています。 牛の肝臓（レバー） 【平成24年度7月1日～】 ○重症化する食中毒の危険性があるため、牛・豚のレバーや豚…

（牛肉）を販売・提供するには 生食用食肉(牛肉)取扱営業を始めるには 豚の食肉の基準について より良いホームページにするために…

り良いホームページにするために、ページのご感想をお聞かせください。 このページの情報は役に立ちましたか？ 役に立った どちらともいえない 役にたた…