0%の安全を担保するものでもありません。 そのため、お子様や高齢者の方は、引き続き、肉の生食は避け十分加熱して食べるようお願いします。 なお、規格基準の対象…
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2021年8月31日
飲食店等の皆様に守っていただく衛生管理のポイント｜岐阜市公式ホームページ-Gifu city html
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食肉の衛生について > 野生鳥獣肉（ジビエ）の衛生管理について
けた施設で解体されたものを仕入れてください。 メニューでの使用ではなく、ジビエの販売をする場合には、飲食店営業の許可に加えて、食肉処理業または食肉販売業の許可…
2021年9月30日
生食用食肉（牛肉）を販売・提供するには｜岐阜市公式ホームページ-Gifu city html
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食肉の衛生について > (事業者の皆様へ)生食用食肉の規格基準について
は、凍結させていないものであって、衛生的に枝肉から切り出されたものでなければなりません。 加工時に、筋切りや、味付け、他の食肉の断片を結着させる成形処理等、微…
2021年8月31日
狩猟者の皆様に守っていただく衛生管理のポイント｜岐阜市公式ホームページ-Gifu city html
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食肉の衛生について > 野生鳥獣肉（ジビエ）の衛生管理について
判断できない疑わしいものは廃棄してください。 2 放血から運搬、食肉処理施設への搬入時 放血に使用するナイフ等は、使用直前に消毒してください。 やむを…
2021年9月16日
食肉の生食等による食中毒防止について （Word 42.5KB） word
衛生法に基づき、次のものを『生食用』として販売・提供することは禁止されています。 牛の肝臓（レバー） 【平成24年度7月1日～】 ○重症化する食中毒の危険…
2021年9月16日
岐阜県条例に基づく生食用食肉を取り扱う営業に係る施設基準 （PDF 299.9KB） pdf
カテゴリくらし・手続き > 生活環境・生活衛生 > 食品衛生 > 食肉の衛生について > (事業者の皆様へ)生食用食肉の規格基準について
の加⼯⼜は調理をするものにあっては、次に掲げる要件を満たすこと。 イ ⽣⾷⽤⾷⾁の加⼯⼜は調理をするための設備が他の設備と区分されていること。 ロ …
