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日 印刷大きな文字で印刷 牛肝臓及び豚食肉の生食用としての提供禁止について 平成24年7月1日から、牛の肝臓を生食用として販売・提供することを禁止…

日 印刷大きな文字で印刷 野生鳥獣による農産物等の被害が深刻化してきたことに対応するため、平成26年に野生鳥獣の適正な管理を行うべく「鳥獣の保護及び…

日 印刷大きな文字で印刷 始める前に保健所に届出が必要です 肉塊から生食用食肉を加工、調理する営業を営む営業者は営業所ごとに保健所に届出する必要が…

日 印刷大きな文字で印刷 食肉とは 食肉とは人が食用にする鳥類及び獣の肉のことです。牛や豚などの家畜の肉だけでなく、野生鳥獣の肉(ジビエ)も含まれ…

日 印刷大きな文字で印刷 1　受け入れ、仕入れ 野生鳥獣の受け入れ時やジビエの仕入れ時には、狩猟者や仕入れ先から、狩猟個体の狩猟状況や食肉処理…

日 印刷大きな文字で印刷 狩猟者自らが、イノシシ・シカなどの野生鳥獣をとさつ・解体処理し、食肉として不特定または多数の者に供与する場合は食肉処理業の…

日 印刷大きな文字で印刷 豚の食肉の取扱いについて 豚の食肉については、E型肝炎ウイルス、食中毒菌及び寄生虫による危害要因があること、内部までの加…

日 印刷大きな文字で印刷 生食用食肉の規格基準について 平成23年4月に焼肉チェーン店で提供された牛ユッケ等牛肉の生食が原因と考えられる腸管出血性…

　 印刷大きな文字で印刷 野生鳥獣肉（ジビエ）の衛生管理 狩猟者の皆様に守っていただく衛生管理のポイント 飲食店等の皆様…

　 印刷大きな文字で印刷 生食用食肉（牛肉）を販売・提供するには 生食用食肉(牛肉)取扱営業を始めるには 豚の食肉の基準…