法人日本スポーツ振興センター 学校給食における食中毒防止Q&A 24 「キノコバエ」を発見した場合の対応 …
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徳島 切り干し大根(せん) 岐阜 しめじ 長野 太もやし 岐阜 じゃがいも 長崎・鹿児島 大根 岐阜 しょうが 高知 大豆 岐阜 すりごま 中南諸国・ア…
長崎 切り干し大根(せん) 岐阜 しょうが 高知 米粉 岐阜 大根 岐阜 さやいんげん(冷) 北海道 たまねぎ 兵庫 白いりごま 中南米諸国・アフリカ諸国…
常に床面から 60 センチ以上の高さに置く。 ※使用後の食器及び調理器具においても同様とする。 ⑥調理終了後の食品は、置き場所を考慮するとともに、清潔…
温度の測り方は、温度センサーが食品の中心部になるようにする。 (食品は、温度のあがりの悪そうなもので測る) ② 釜内の温度にはむらがあるので、3 箇…
崎・福岡・鹿児島 せん切り昆布 北海道 黒ごま(いり) 東南アジア諸国・中南米諸国 たけのこ(レトルト) 和歌山 枝豆 岐阜 魚介類 生しいたけ 岐阜 …
群馬 切り干し大根(せん) 岐阜 こまつな 岐阜・茨城・静岡 太もやし 岐阜 さつまいも 徳島 大根 岐阜・青森・北海道 さといも 愛媛 大豆 岐阜 さ…
茨城 切り干し大根(せん) 岐阜 さといも 岐阜・愛媛 太もやし 岐阜 さといも(大) 岐阜・愛媛 大根 岐阜・愛知 さやいんげん(冷) 北海道 大豆 岐…
福井 切り干し大根(せん) 岐阜 さやいんげん(冷) 北海道 太もやし 岐阜 しめじ 長野 大根 岐阜、徳島 じゃがいも 北海道 大豆 岐阜 しゅんぎく…
シウム や鉄・食物せんいなどが ぎゅっと凝縮された栄 養豊富な食材です。 ほうれん草やすりごまなどと和えると、さら にカルシウムがとれます。 いろ…
①さつまいもはせん切り、たまねぎは薄切り、ごぼう はささがきにする。くきわかめは塩抜きしておく。 ②Aをボールに入れ、小麦粉(分量外)を少し…
きくらげは水で戻してせん切り、しょうがはみじん 切り、にんじんはせん切り、にらは3cmに切って おく。 ③フライパンにサラダ油としょうがを弱火…
んとたけのこはせん切り、干しいたけときくらげは 水で戻してからせん切りにする。 ②鍋にサラダ油、しょうがを入れ弱火で熱し、しょう がの香…
らげは水に戻してからせん切りし、キャベツ、 にんじんは短冊切り、ねぎは小口切り、なると巻は 斜め半月切り、豚肉は一口大に切っておく。もやし は洗っ…
と、余分な水分が出ません。 ※本レシピは、学校給食をご家庭で作りやすい量・手順に調整し、掲載しております。 材料 使用量(4人分) 【肉…
方> ①牛肉は2センチの長さに切る。にんにく、しょうが はみじん切り、じゃがいもは一口大、にらは 2 セン チの長さに切る。 ②鍋にごま油…
じん切り、にんじんはせん 切りにする。 ②小大豆もやしは食べやすい長さに切って下ゆでし ておく。ほうれん草は下ゆでし、3cmの長さに切 る…
愛知 切り干し大根(せん) 岐阜 きゅうり 岐阜・愛知 太もやし 岐阜 コーンペースト(冷) 北海道 大根 岐阜・愛知・徳島 ごぼう 青森 大根葉(乾燥)…
②きゅうりはせん切り、たまねぎは薄切りにする。 ③しょうゆ、酢、砂糖を煮立て、きゅうり、たまねぎ を加えてさっと煮る。(唐辛子はお好みで入…
きくらげは水で戻してせん切り、厚揚げは油抜きを して一口大に切る。 ②にんにくはみじん切り、ベーコンは 1cm幅に切る。 ③フライパンに…