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った野生鳥獣は、牛や豚などの家畜と異なり、餌や飼養方法などの管理が行われていないため、寄生虫やE型肝炎ウイルスを保有している可能性があります。また、家畜と異なり…

刷 牛肝臓及び豚食肉の生食用としての提供禁止について 平成24年7月1日から、牛の肝臓を生食用として販売・提供することを禁止する規格基準が設定され、施行…

の肉のことです。牛や豚などの家畜の肉だけでなく、野生鳥獣の肉(ジビエ)も含まれます。 動物は健康であっても人に対して食中毒を起こす細菌やウイルス等(以下、細菌…

豚の食肉の基準について ページ番号1012471　 更新日 令和3年9月28日 印刷大きな文字で印刷 豚の…

また、牛の肝臓、豚の食肉（内臓を含む）を生食用として販売・提供することは法律で禁じられています。 生食用食肉の規格基準(厚生労働省HP)（外部リンク） …

険性があるため、牛・豚のレバーや豚肉は、生では食べられません。 ○牛の「レバ刺し」や豚の「レバ刺し」など提供ができなくなりました。 ○生食用の基準を満たした…

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